Cuando esté de humor para algo resistente y un poco más especial, este parmesano de berenjenas es el plato perfecto.



Berenjena Parm (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 berenjena, pelada y cortada en aproximadamente 8 rondas
  • Sal marina




Masa húmeda:

  • 1 taza de leche de almendras
  • 3/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de orégano fresco recién picado
  • 1 cucharada de perejil fresco recién picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca fresca picada

Masa seca:

  • 2 tazas de pan rallado estilo japonés panko
  • 1 cucharada de harina de linaza
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Salsa:

  • 1 frasco de tu salsa marinara favorita
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
guiso vegano de frijol negro

Adición:

  • 1 taza de trozos de mozzarella sin lácteos

Preparación

  1. Espolvorea las rondas de berenjenas con sal marina y deja reposar durante 30 minutos.
  2. Mientras tanto, prepare las masas húmedas y secas. Para la masa húmeda, en un tazón mediano, mezcle la leche de almendras, harina, vinagre, orégano, perejil, albahaca, sal y pimienta.
  3. En otro tazón o plato de tamaño mediano, prepare la masa seca mezclando las migas de pan, la harina de linaza, la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
  4. Precaliente el horno a 450 grados F.
  5. Forre una bandeja para hornear con un silpat para evitar que se pegue, si lo desea.
  6. Cuando la berenjena esté lista, limpie la sal y la humedad.
  7. Sumerja las rondas de berenjena en la masa húmeda, luego en el revestimiento de la masa seca.
  8. Coloque la berenjena en la bandeja para hornear.
  9. Cocine la berenjena durante 15 minutos, volteándola a la mitad.
  10. Mientras se cocina la berenjena, prepara la salsa en una cacerola mediana a fuego medio combinando el frasco de salsa marinara, ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelva y deje calentar.
  11. Cuando la berenjena termine de cocinarse, retírela del horno y ponga el horno a asar.
  12. Coloque la mitad de la salsa en el fondo de una fuente para horno.
  13. Coloque las rondas de berenjenas en la fuente para hornear y esparza la salsa restante sobre la berenjena.
  14. Espolvorea cada rodaja de berenjena con aproximadamente 2 cucharadas. de la alternativa de queso sin lácteos.
  15. Ase a la parrilla por aproximadamente 5 minutos hasta que el queso se derrita