Esta receta te ofrece el clásico plato italiano de marinara y albóndigas sin pasta ni carne. Harás deliciosas albóndigas de berenjena para cubrir la pasta de calabacín y todo estará terminado con un delicioso marinara.



Berenjenas 'Albóndigas' Con Espagueti de Calabacín (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para las 'albóndigas':

  • 3 berenjenas
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 4 tomates secados al sol
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 3 cucharadas de avena
  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de hierbas mixtas
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva




Para la salsa

  • 1 lata de 14 onzas de tomates triturados
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 puñado de albahaca
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • 2 calabacines

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Remoja los tomates secos en agua.
  3. Lave las berenjenas y córtelas por la mitad.
  4. Acomódelos en una bandeja para hornear.
  5. Cepille las mitades del aceite de oliva y hornee por 25 minutos.
  6. Déjalos enfriar.
  7. Mezcle las semillas de chia con 3 cucharadas de agua.
  8. Recoge la carne de las berenjenas y mézclalas con el huevo de chía.
  9. Escurrir y picar los tomates secos.
  10. Agregue las semillas de chía y el resto de los ingredientes al puré de berenjenas.
  11. Mezcle esto bien y reserve la masa en un lugar fresco durante 30 minutos.
  12. Prepara la salsa de tomate cortando la cebolla.
  13. Hazlo sudar en una cacerola con aceite de oliva y ajo.
  14. Agregue las hierbas y vierta los tomates.
  15. Vierta un poco de agua, sal y azúcar con los tomates.
  16. Cocine a fuego medio-bajo bajo tapa durante 40 min.
  17. Con una cuchara, haga la mezcla de berenjenas en bolas.
  18. Colóquelos en un plato cubierto con papel resistente a la grasa.
  19. Hornee las albóndigas durante 30 minutos.
  20. Mientras tanto cuida la salsa de tomate, mezcla con frecuencia.
  21. Lave los calabacines, pélelos si es necesario y si lo prefiere.
  22. Usando un espiralizador o un pelador de juliana para formar los espaguetis.
  23. Acomódelos en los platos.
  24. Sirva con salsa de tomate y bolitas de verduras.

Información nutricional

Calorías totales: 1194 # Carbohidratos totales: 226 g # Grasas totales: 17 g # Proteínas totales: 56 g # Sodio total: 1093 g # Azúcar total: 93 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.