Llena de delicioso queso crema vegano con especias cajún, verduras crujientes y aguacate cremoso, la berenjena marinada con miso en el exterior es lo que realmente está llevando este rollo al siguiente nivel. Este Dragon Roll de berenjena es muy fácil de hacer y está lleno de sabor y textura de inspiración asiática.

Rollo de dragón de berenjena (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

2

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el rollo:

  • 7 onzas de arroz de sushi
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jarabe de arce


Berenjena Miso:

  • 1 berenjena larga, cortada en tiras
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2-3 cucharadas de agua tibia

Relleno:

  • 1 pepino pequeño, en juliana
  • 1 zanahoria pequeña, en juliana
  • 1/2 aguacate en rodajas

Queso crema cajún:

  • 1/2 cucharadita de especias cajún
  • 1/4 taza de queso crema de tofu (abajo)
adobo de filete de tofu

Queso Crema de Tofu:

  • 1/2 taza de anacardos, remojados
  • 5 1/4 onzas de tofu de seda
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Cocine su arroz de sushi según las instrucciones del paquete y deje que se enfríe.
  2. Corta la berenjena en tiras finas. Precaliente su horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, combine el aceite de sésamo, miso, jarabe de arce y agua tibia y mezcle hasta que se disuelva. Coloque la berenjena cortada en la bandeja para hornear y cepille ambos lados con la marinada. Coloque en el horno hornee a 350 ° F durante 10-12 minutos por cada lado (tenga cuidado de no quemar).
  3. Prepara las verduras para el relleno. Corta el aguacate en rodajas finas y corta la zanahoria y el pepino en rodajas.
  4. Tome media hoja de nori y colóquela sobre una estera de bambú. Coloque 1/2 taza de arroz de sushi en la parte superior y presione suavemente hacia abajo (humedezca las manos para un manejo más fácil). Gire con cuidado la hoja de nori para que el lado vacío mire hacia arriba. Agregue los ingredientes de relleno (zanahoria, pepino, aguacate, queso crema cajún) y use la estera de bambú para enrollar el rollo de sushi.
  5. Tome las rodajas de berenjenas horneadas y extiéndalas sobre el rollo de sushi. Use un pedazo de película plástica para cubrir el rollo. Use la estera de bambú para presionar suavemente la berenjena en forma, luego retire la lámina de plástico y córtela en rodajas.