Esta quesadilla vegana sin queso es saludable y está totalmente basada en plantas. ¡No hay sustitutos veganos de queso involucrados! ¡Solo guacamole, hummus, frijoles refritos y una deliciosa mezcla de verduras! Para hacerlos aún más saludables, use tortillas integrales o germinadas. ¡La receta también es muy fácil de hacer! Esta quesadilla vegana sin queso es abundante y sabrosa, ¡tienes que probarla!



Quesadillas cargadas de vegetales fáciles (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
fideos de arroz prohibidos

Ingredientes

Para la Quesadilla:

  • 2 tortillas grandes (se prefiere grano entero, pero puedes usar cualquier tipo a mano)
  • 1 taza de hummus, casero o comprado en la tienda
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos




Para el relleno de vegetales:

  • 1/4 taza de cebolla picada
  • Hasta 2 tazas de vegetales picados variados: utilicé zanahorias, pimiento rojo, champiñones y brócoli
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1-2 cucharadas de caldo de verduras, para saltear las verduras

Para el guacamole:

  • 1 aguacate mediano maduro
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de cebolleta finamente picada o cebolla roja
  • 2 cucharadas de tomate roma picado (o más al gusto)
  • 1 cucharadita de jugo de lima fresco, más más al gusto

Preparación

Para hacer las quesadillas:

  1. Prepare frijoles refritos y hummus (si se hace en casa), reserve.
  2. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, agrega 1-2 cucharadas de caldo de verduras. Cuando el caldo se haga burbujeante, agregue las cebollas picadas, saltee durante 3-4 minutos hasta que estén translúcidas. Es posible que deba agregar más caldo para evitar que las cebollas se peguen a la sartén.
  3. Agregue todas las verduras picadas, saltee 2-3 minutos más hasta que comiencen a verse cocidas. Agregue el comino y el chile en polvo, reserve. No agregue sal: el hummus y los frijoles refritos ya tienen suficiente.
  4. Para armar las quesadillas: ponga una tortilla en un plato. Extienda la mitad con aproximadamente 1/2 taza de hummus, y la otra mitad con 3/4 taza de frijoles refritos. Cubra los frijoles refritos con vegetales salteados.
  5. Dobla la parte de hummus de la tortilla sobre los frijoles refritos y las verduras, presiona ligeramente para asegurarte de que todo se pegue.
  6. Asa las quesadillas ensambladas en una parrilla de fuego abierto a fuego medio durante 2-3 minutos por lado (más o menos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla). Verifique con frecuencia para evitar quemaduras. Alternativamente, asarlos en una sartén antiadherente seca sobre la estufa, en una plancha o usar una prensa de panini.

Para hacer el guacamole:

  1. Pelar el aguacate, quitar el hoyo. Mash con un tenedor, dejando algunos trozos si lo desea.
  2. Mezcle el cilantro, las cebolletas y el jugo de lima y luego vuelva a machacar.
  3. Agregue los trozos de tomate. Servir en moldes junto con las quesadillas.

Información nutricional

Calorías totales: 1553 # Carbohidratos totales: 184 g # Grasas totales: 70 g # Proteínas totales: 53 g # Sodio total: 3066 mg # Azúcar total: 25 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.