Estos están hechos exclusivamente con harina de avena, rellenos con zanahoria fresca, no requieren aceite y contienen toda esa bondad de calabaza que te encantará. ¡Incluso están cubiertos con semillas de calabaza! Agregar esa zanahoria es solo, mmm. Calabaza zanahoria cualquier cosa es tan buena. Estos serían el complemento perfecto para un almuerzo escolar o de trabajo, o como acompañamiento de un café con leche vegano casero de calabaza, ¿alguien? SI. ¡Esta temporada de calabaza ya se perfila como una deliciosa!



Muffins de calabaza y zanahoria fáciles (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

224

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Ingredientes secos:

  • 3 tazas de avena (enrollada o rápida), molida
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido




Ingredientes Húmedos:

  • 1 taza de calabaza pura, enlatada (sin relleno de pastel de calabaza)
  • 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
  • 1 taza de leche sin lácteos, sin azúcar
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de puré de manzana, sin azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Opcional: semillas de calabaza para cubrir

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F
  2. Engrase y / o forre un molde para panecillos de 12 cavidades y reserve
  3. Usando un procesador de alimentos o una licuadora, procese la avena hasta que se muela en harina
  4. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes secos (harina de avena, canela, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, nuez moscada y clavo molido) y bata para combinar
  5. En un tazón grande, combine todos los ingredientes húmedos (calabaza, zanahorias, leche sin lácteos, azúcar, puré de manzana y extracto de vainilla) y mezcle hasta que estén bien combinados.
  6. Agregue la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva suavemente hasta que se incorporen.
  7. Coloca la masa de muffins en tu molde de muffins preparado, llenando cada pocillo completamente
  8. Cubra los muffins con semillas de calabaza (opcional)
  9. Hornee en horno precalentado durante 18-23 minutos o hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro de los panecillos salga limpio.
  10. Deje enfriar en la sartén durante unos 10 minutos, luego retire las magdalenas y deje que termine de enfriarse en una rejilla de enfriamiento de alambre
  11. ¡Disfrutar!

Información nutricional

Por porción: Calorías 224 # Carbohidratos: 43 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 222 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.