Las papas y las cebolletas son como la mantequilla de maní y la gelatina. Son tan deliciosos y felices juntos. La receta de sopa de papa con cebolleta tiene un sabor a hierba fresca que es delicioso. Las hojuelas de pimiento rojo agregan un toque de calor que complementa muy bien el sabor de las papas terrosas y el cebollín. El eneldo fresco y el ajo agregan un toque extra de sabor a la sopa.



Sopa ternera de cebolleta y patata (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

172

Sirve

6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 papas peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de cebollín picado (reserve unos pocos para decorar)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de eneldo fresco, picado
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de tomillo, seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto para lograr el calor deseado)




Preparación

  1. En una olla grande a fuego medio agregue aceite de oliva virgen extra. Agregue las cebollas y una pizca pequeña de sal y pimienta; saltee las cebollas por 5 minutos.
  2. Agregue ajo picado, cubos de papa y cebollino. Saltee durante 4 minutos revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue caldo de verduras, agua, eneldo, sal, pimienta, tomillo y hojuelas de pimiento rojo. Lleve la sopa a ebullición.
  4. Cuando la sopa hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
  5. Retirar del fuego y mezclar con una licuadora de inmersión. Al licuar si la sopa está demasiado espesa, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras a la vez hasta lograr el grosor deseado. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
  6. Decora la sopa con unas cebolletas picadas; servir inmediatamente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 172 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 994 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.