¡La sopa es simple y picante! La adición de garam masala cambiará un poco el tono, ¡pero el sabor seguirá siendo delicioso!



Sopa de calabaza roja al curry Kuri (vegana, sin gluten, sin aceite, sin nueces, sin soja)

  • Libre de lácteos
receta vegana de hamburguesa de hongos portobello

Sirve

6

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla picada gruesa
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 1 cucharada de polvo de curry balti (ver nota)
  • 1 calabaza kuri roja, sin piel, picada en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada (9 tazas picadas)
  • 2 manzanas, peladas y picadas
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua




Preparación

  1. Agregue 2-3 cucharadas de agua, cebolla y ajo a una olla grande y coloque a fuego medio. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  2. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos.
  3. Agregue las manzanas, la calabaza, el caldo y el agua y hierva.
  4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  5. Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave.
  6. Si usa una licuadora normal, deje enfriar un poco antes de procesar.

Notas

El polvo de curry Balti tiene cilantro (y no cúrcuma) como primer ingrediente. Como tal, tenderá a ser más verde y no naranja como Garam Masala