Si está buscando un plato de curry sin esfuerzo, su búsqueda termina aquí. Este crujiente tofu de coco es asequible, accesible y puede combinarse con cualquier vegetal que desee. ¡Es crujiente, dulce de la harina de coco y arroz de coco, y también picante de la Sriracha!



Crispy Coconut Tofu With Bok Choy (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

980

Sirve

2

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para el tofu:

  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de harina de coco
  • 2 tazas de arroz jazmín con 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar - (opcional)
  • 1 paquete de tofu firme
  • 3 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de Sriracha
  • 1 ramita de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 Bok Choy (cortado por la mitad)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio




Para el empanado:

  • 1 taza de panko
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
rollos de canela sin grasa

Preparación

  1. En una olla, agregue 2 tazas de agua y 1 lata de leche de coco con sal marina y azúcar opcional. Una vez hirviendo agregue el arroz, luego reduzca a fuego lento dejando la tapa en la parte superior. Deje cubierto sin picos y luego esponje suavemente con un tenedor.
  2. En una sartén a fuego medio, cocina el jengibre rallado y el ajo. Una vez translúcido, echa el Bok Choy en rodajas boca abajo y cocina durante unos minutos a fuego medio / bajo para evitar quemar el ajo. Una vez suavizado, reservar.
  3. Agregue 1/2 lata de leche de coco a fuego alto. Agregue curry en polvo, Sriracha y algunas hojas de cilantro. Deja que la salsa hierva. Agregue dos cucharadas de harina de coco y bata la salsa.
  4. Rebane el tofu en rectángulos y drene el agua sobre toallas de papel. Haga tres tazones para costrar tofu. Uno con harina de coco y almidón de maíz, y polvo / sal de curry opcional. El segundo tazón tendrá solo leche de coco y el tercero con copos de tempura, curry en polvo y sal.
  5. Sumerja el tofu seco en la mezcla de harina, luego la leche de coco, luego en los copos de tempura, asegurándose de que cada lado esté cubierto de manera uniforme.
  6. Coloque el tofu recubierto en una sartén a fuego alto con aceite.
  7. Deje cocinar cada pieza hasta que estén doradas.
  8. Retirar del fuego y colocar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  9. Sirva el tofu sobre el arroz de coco con la mezcla de curry.
  10. Decorar con cilantro fresco y bok choy. (o tu vegetariano de elección!)

Información nutricional

Por porción: Calorías: 980 # Carbohidratos: 110 g # Grasas: 42 g # Proteínas: 49 g # Sodio: 173 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.