Esta es una comida simple pero nutritiva repleta de bondades a base de plantas. Una comida reconfortante de una olla mejorada por el calor cálido de las especias y el jengibre.



Dahl cremoso de arvejas amarillas y espinacas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de arvejas amarillas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de jengibre recién rallado
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Lata de 14 onzas de tomates picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • 2 puñados de hojas de espinaca
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar)
  • Cilantro fresco para servir




Preparación

  1. Enjuague los guisantes amarillos con agua. Dejar de lado.
  2. Calienta un poco de aceite vegetal en una cacerola grande.
  3. Agregue semillas de comino, cúrcuma, semillas de mostaza y pimienta de cayena. Freír suavemente durante 2-3 minutos.
  4. Agregue la cebolla finamente picada, el jengibre rallado y el ajo machacado. Freír suavemente por otros 3 minutos hasta que la cebolla esté suave.
  5. Agregue guisantes amarillos, tomates picados, caldo de verduras y agua a la cacerola.
  6. Cocine a medio fuego durante unos 45 minutos a fuego medio. Revuelva a menudo para que los guisantes no se peguen al fondo de la sartén.
  7. Cuando esté satisfecho con la consistencia de los guisantes amarillos (me gusta que el mío aún mantenga sus formas) agregue hojas de espinaca a la sartén y cocine por unos minutos hasta que se marchiten.
  8. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  9. Cubra con hojas frescas de cilantro justo antes de servir.