El cremoso chile blanco vegano con maíz y frijoles cannellini, de Dawn Hutchins de Florida Coastal Cooking & Wellness, es un chile blanco suave, rico y que llena el vientre con solo un toque de leche de coco en lugar de crema. ¡Nunca te perderás la lechería!



Chile blanco vegano cremoso con maíz y frijoles cannellini (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

250

Sirve

6

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 chile poblano, sin costillas y sin costillas blancas, finamente cortado en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de chiles verdes
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 5 tazas cocidas, o 2 latas (14.5 onzas) de frijoles cannellini (u otros frijoles blancos), escurridos y enjuagados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado o 3/4 cucharadita de orégano seco
  • 2 mazorcas de maíz fresco, sin granos
  • sal
  • 1/3 taza de leche de coco enlatada (simple, sin azúcar)
  • Puñado de hojas de cilantro fresco picado
  • Cebolla verde en rodajas
  • 1 aguacate, semillas y cáscara compostada, pulpa en cubos
  • Rodajas de limón




Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio; agregue la cebolla, el poblano y el apio, y cocine, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que las verduras se ablanden. Agregue el ajo, los chiles, el comino, el pimentón y el cilantro. Cocine por un minuto adicional.
  2. Agregue los frijoles blancos, el caldo y el orégano. Reduce el calor a medio-bajo; cocine, parcialmente cubierto, durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Destape, agregue el maíz, la sal y la leche de coco hasta que estén bien combinados; cocine a fuego lento durante diez minutos adicionales. Sirva en tazones y cubra con cilantro fresco, cebollas verdes en rodajas y una rodaja de limón.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 250 # Carbohidratos: 35 g # Grasas: 10 g # Proteína: 9 g # Sodio: 751 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.