Esta sopa cruda es cálida, abundante, súper nutritiva y fácil y rápida de preparar. Básicamente, puedes tirar lo que quieras en la licuadora y termina siendo un delicioso plato de bondad cálida. Piense en las sopas crudas como batidos salados. O no. No quiero forzarte contra tu voluntad ni nada ... nuestra relación no tiene que ir allí. Vamos a mantenerlo amigable, ¿de acuerdo? Hagamos un poco de sopa, ¿sí?



Sopa cremosa y cruda de calabaza con champiñones marinados

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Calorías

901

Ingredientes

Para los champiñones marinados:

  • 1 taza de champiñones picados
  • 1 cucharadita de tamari y aceite de oliva virgen extra




Para la sopa

  • 4 tazas de calabaza moscada (pelada y picada)
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de miso
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1-2 tazas de agua caliente o leche no láctea
  • 1-2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharadita de canela y comino
  • Sal y pimienta de cristal del Himalaya, al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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Preparación

  1. Para marinar los champiñones, cubra los champiñones con tamari y aceite y déjelos reposar en el horno o deshidratador a baja temperatura hasta que se ablanden y se oscurezcan (unos 30 minutos).
  2. Para hacer la sopa, mezcle todo hasta que quede espeso, suave y cremoso. Complete con hongos (también agregué un poco más de comino y aceite de oliva virgen extra con infusión de chile).

Información nutricional

Calorías totales: 901 # Carbohidratos totales: 86 g # Grasas totales: 62 g # Proteínas totales: 13 g # Sodio total: 998 g # Azúcar total: 22 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.