Soy una de esas personas que se abastece de calabaza enlatada y disfruta de comerla (y calabaza y camote ...) durante todo el año, pero aprecio que para algunas personas, solo hay una temporada para consumir esta baja en calorías. comida: otoño. Si eres una de esas personas, te estás perdiendo unos 9 meses de beneficios nutricionales. La calabaza es rica en antioxidantes (piense: luchadores contra el cáncer) como la vitamina C y E y está fuera de las listas de vitamina A. También es una excelente fuente de minerales como cobre, fósforo, calcio y potasio.



Pastel cremoso de calabaza y coco (vegano, sin azúcar, sin aceite)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

2258

Ingredientes

  • 1 9 1/2 pulgada de trigo integral o un molde para pastel horneado sin gluten o su corteza cruda favorita
  • 1/4 taza de hojuelas de coco tostadas sin azúcar
  • 1 cucharada de jengibre cristalizado picado
  • 1 taza de anacardos crudos, remojados durante unas horas, enjuagados y escurridos
  • 1 1/2 tazas de puré de calabaza
  • 1/4 taza, más 1 cucharada de mantequilla de coco
  • 1/4 taza, más 2 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de leche no láctea
  •  1 tablespoon maca powder
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de stevia líquida con sabor a vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • Una pizca de pimienta de Jamaica
  • Crema de coco batida, para cubrir (opcional)




Preparación

  1. En un tazón pequeño, combine el coco tostado y el jengibre cristalizado. Dejar de lado.
  2. Coloque los anacardos, el puré de calabaza, la mantequilla de coco, el agua, la leche no láctea, el polvo de maca, el jengibre, la stevia y las especias en una licuadora de alta velocidad y procese hasta que esté muy suave.
  3. Raspe aproximadamente la mitad de la mezcla de anacardo y calabaza en la masa de pastel y alise. Espolvorea el coco / jengibre tostado sobre la parte superior y agrega con cuidado la mezcla restante de anacardo y calabaza por encima. Extender hasta que esté parejo y suave.
  4. Enfríe por varias horas o hasta que esté firme. Cortar en rodajas y servir con crema de coco batida.

Información nutricional

Calorías totales: 2258 # Carbohidratos totales: 178 g # Grasas totales: 149 g # Proteínas totales: 35 g # Sodio total: 1265 mg # Azúcar total: 55 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.