Esta sopa decadente y sin lácteos es perfecta por su simplicidad. La cremosidad de esta sopa de coliflor y garbanzos no tiene paralelo. Sin embargo, no hay crema, ni siquiera contiene leche no láctea. La base de esta sopa está hecha completamente de coliflor, cebolla y ajo. Se mezcla en la licuadora y el resultado es como un tazón de sopa que sabe a crema espesa. Funciona perfectamente como sobras, por lo tanto, si haces una olla grande y la pones en el refrigerador, podrás comer sano durante toda la semana.



Sopa cremosa de garbanzos y coliflor (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

219

Sirve

6

Hora de cocinar

55

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas
  • 1 cabeza de coliflor, picada
  • Sal marina y pimienta molida fresca, al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante, o al gusto
  • 5 dientes de ajo, aplastados
  • 2 latas de 16 onzas de garbanzos, escurridas y enjuagadas
  • Aceite de trufa blanca, para rociar sobre la sopa al servir




Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo, unos 3 minutos.
  3. Agregue coliflor, hojuelas de pimiento rojo, aproximadamente 2 cucharaditas de sal (o al gusto) y aproximadamente 20 molidos de pimienta negra. Verter en 6 tazas de agua.
  4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  5. Vierta la sopa, en tres lotes, en una licuadora de alta velocidad y batir hasta que esté completamente cremosa y suave. Nota: cuando haga puré con líquido caliente en la licuadora, cubra bien la parte superior con un paño de cocina limpio para que el vapor se libere y pueda mantenerse a salvo.
  6. A medida que los lotes se hacen puré, viértalos en un tazón grande. Cuando todo esté listo, transfiera la sopa a la olla y agregue los garbanzos a la sopa en la olla, y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Sirva en tazones y rocíe un poco de aceite de trufa blanca sobre cada tazón.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 219 # Carbohidratos: 34 g # Grasas: 6 g # Proteína: 9 g # Sodio: 474 mg # Azúcar: 4 g Cálculo que no incluye los ingredientes utilizados al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.