Estas galletas son lo suficientemente saludables como para disfrutarlas en el desayuno o una merienda, pero lo suficientemente deliciosas como para un postre satisfactorio. Hecho de avena arrollada, son completamente veganas y sin gluten, ¡y se unen en 25 minutos o menos!



Galletas de avena y arándanos con nueces (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

18

Ingredientes

  • 4 1/2 tazas de avena enrollada sin gluten, dividida
  • 1 taza de mantequilla vegana
  • 1 taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza de jarabe de arce o agave
  • 2 cucharadas de sustituto de huevo y 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2/3 taza de piezas de nuez
  • 3/4 taza de arándanos secos




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF.
  2. En un procesador de alimentos, procese 1 1/2 tazas de avena en una comida fina. Dejar de lado.
  3. En un tazón hondo, batir la mantequilla vegana, el azúcar morena y el jarabe de arce con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agregue el sustituto de huevo + agua y vainilla y vuelva a batir hasta que se mezcle.
  4. Agregue la maicena, la avena molida, la canela, la sal y el polvo de hornear y mezcle con la batidora eléctrica a temperatura baja hasta que se combinen.
  5. Con una cuchara de madera, agregue las 3 tazas restantes de avena arrollada, nueces y arándanos secos.
  6. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee en horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que esté dorado.
  7. ¡Enfríe sobre una rejilla antes de servir!