Pastel de arándanos y avellanas: delicioso, súper fácil de preparar y solo unos pocos ingredientes necesarios. Revuelva todo, en el horno, ¡listo!



Pastel de arándanos y avellanas (vegano)

  • Libre de lácteos

Sirve

1

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Necesitas esto:

  • 1 1/3 taza de trigo o harina de espelta
  • 1 1/3 taza de avellanas molidas
  • 1 cucharadita de goma de algarrobilla
  • 1/2 taza de azúcar (alternativamente xilitol o eritritol)
  • 1 paquete de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de arándanos (más al gusto)
  • Cáscara de limón molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 lata de leche de coco




Para la cobertura:

  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • jugo de limon
  • 1 chorrito de jugo de remolacha
  • hojuelas de coco

Preparación

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto la leche de coco, uno por uno en un tazón y revuelva bien. Luego agregue la leche de coco y procese en una masa uniforme (no debe ser líquida, sino un poco 'blanda'). Engrase una caja de tamaño mediano o extiéndala con papel pergamino y rellene con la masa para pasteles. Hornee en horno precalentado a 175 ° F de calor superior e inferior durante aproximadamente 55 a 60 minutos (¡no olvide la prueba del palillo de dientes!).
  2. Cuando el pastel se haya enfriado, prepare una capa de hielo en polvo con el azúcar en polvo, el jugo de limón y el jugo de remolacha y revuelva. Glasear el pastel con él y cubrir con las hojuelas de coco. ¡Obtén todo con firmeza y sirve!