Estos panqueques de calabacín con harina de maíz son súper fáciles de hacer y harán que cualquier hora de comida sea especial. La harina de maíz (o polenta) y la harina de arroz integral hacen que la corteza sea súper crujiente, pero el interior se mantiene perfectamente suave gracias al calabacín. Estos panqueques de calabacín con harina de maíz también son increíblemente versátiles. Cómelos como bocadillos para llevar, ponlos en una ensalada o sírvelos sobre verduras asadas. Lo que elijas hacer, ¡estará delicioso!

Panqueques de calabacín con harina de maíz (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

183

Sirve

10

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 2 piezas de cebolla verde finamente picada
  • 1 pieza de chiles verdes finamente picados
  • 1 calabacín pequeño rallado y exprimido el exceso de agua
  • 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/4 taza de leche de coco ligera
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de polvo de semillas de lino mezclado con 3 cucharadas de agua, deje reposar durante 5 minutos hasta que espese
  • 3-4 cucharadas de aceite


Preparación

  1. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de arroz integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, los chiles verdes picados, las cebollas verdes, el cilantro y el calabacín.
  2. En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, el vinagre de manzana y la mezcla de semillas de lino y agua.
  3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien combinados. Esta masa debe ser bastante espesa, sin consistencia vertible en absoluto.
  4. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Suelta una cucharadita de masa. Cociné 4 panqueques a la vez.
  5. Baje el fuego a bajo y cubra la sartén durante 3-4 minutos. Con cuidado voltee los panqueques y cocine sin tapar por otros 4-5 minutos. Repita hasta que toda su masa esté agotada.
  6. Sirva tibio con una ensalada fresca de tomate y albahaca o tal vez un poco de salsa picante. ¡Disfrutar! Panqueques de calabacín con harina de maíz

Información nutricional

Por porción: Calorías: 183 # Carbohidratos: 26 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 187 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.