Esta sopa de miso y jengibre es justo lo que necesitas después de un largo día en el frío. O incluso si estás en climas más cálidos, ¡es increíble tenerlo solo porque es comodidad en un tazón! La combinación sabrosa pero picante del jengibre con miso en un caldo sabroso es tentador y llega a todos los lugares correctos.



Sopa reconfortante de miso y jengibre (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Calorías

234

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • Pulgar generoso de jengibre, picado
  • Puñado grande de cilantro, tallos y tapas, finamente picado
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 chile rojo, cortado en cubitos (¡o dos si te gusta picante!)
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 8 tazas de agua
  • 4-5 hongos shiitake secos
  • 2-3 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 puñados de guisantes
  • 1 caja de 8 onzas de espagueti sin gluten
  • 1 tallo de hierba de limón, aplastado
  • Sal al gusto




Preparación

  1. Comience calentando una olla a fuego medio alto. Calienta una cantidad generosa de aceite de sésamo (o una pizca de caldo de verduras casero para mantenerlo libre de aceite) para evitar que se pegue y, una vez que esté caliente, agrega las cebollas. Saltee durante un par de minutos antes de agregar los tallos de cilantro (deje las tapas a un lado para más adelante), jengibre, ajo y chile (s) rojo (s).
  2. Continúe salteando hasta que esté fragante y las cebollas y el ajo se hayan dorado ligeramente. Si decidió cubrir la sartén con caldo de verduras, es posible que deba agregar más si el contenido comienza a pegarse. Agregue la pasta de miso y mezcle bien para cubrir todo en la sartén.
  3. Agregue el agua y los shiitakes secos. Cubra y deje hervir. Una vez que comience a hervir, baje el fuego a bajo y permita que el caldo hierva a fuego lento durante 15-30 minutos dependiendo de cuánto tiempo tenga (se recomiendan los 30 minutos completos).
  4. Una vez que se acabe el tiempo asignado, retire los shiitakes y córtelos en rodajas finas (pueden estar calientes, así que espere un poco) y agréguelos nuevamente a la sopa, o deséchelos. Agregue las zanahorias, los guisantes, la hierba de limón y los fideos. Revuelva bien para mezclar el caldo y las verduras. Permita continuar cocinando durante el tiempo recomendado en la caja de fideos (generalmente entre 6 y 8 minutos).
  5. Una vez que se acabe el tiempo para los fideos, apague el fuego y adorne con cilantro.

Notas

Para que esta sopa sea aún más abundante, puede agregar tofu a la parrilla (orgánico) o papas rojas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 234 # Carbohidratos: 48g # Grasas: 2g # Proteínas: 9g # Sodio: 340mg # Azúcar: 4g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.