La nueva moda en el café es el café frío. El café frío produce un café de sabor muy suave, menos amargo y menos ácido. La preparación fría tiene el mismo tostado y molido que el café que prepara en casa, excepto que requiere una extracción prolongada, agua fría (básicamente no caliente). Debido a que el proceso es algo largo, comprar cerveza fría en una cafetería es costoso, pero no es difícil. A continuación se muestra mi receta para un concentrado casero de cerveza fría que no arruinará su banco.

Concentrado de café frío (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3-4

Ingredientes

  • 1 parte de café molido (el mismo molido que para su cafetera de goteo)
  • 1 parte de agua filtrada a temperatura ambiente


Preparación

  1. Combine partes iguales de café finamente molido y agua filtrada a temperatura ambiente en una prensa francesa. Mi prensa francesa está en el lado más pequeño, así que usé 2 tazas de agua, 2 tazas de café molido (nota: produce alrededor de 10-12 oz de concentrado, lo que hará aproximadamente 3-4 porciones dependiendo de su preferencia de fuerza). Si no tiene una prensa francesa, puede usar un frasco o recipiente. La ventaja de usar una prensa francesa es que tiene un mecanismo de filtrado incorporado.
  2. Remover. Dejar reposar durante 10 minutos, revuelva nuevamente.
  3. Cubra la prensa francesa o el frasco con una envoltura de sarán o una tapa hermética. Si usa la prensa francesa, deje el émbolo hacia arriba ya que separará los suelos y el agua. Coloque la mezcla de café en una despensa durante 24 a 36 horas. No lo agites durante este tiempo.
  4. Filtrar la cerveza fría. Use la parte superior del émbolo para la prensa francesa y empuje con cuidado hacia abajo tanto como sea posible. Luego, coloque un filtro de café sobre la boca de un frasco de conservas. Vierte la cerveza fría a través del filtro de café. Tomará un tiempo, así que vierta un poco a la vez.
  5. Diluya el concentrado a su gusto. Me gusta verterlo directamente sobre cubitos de hielo. Pruébelo antes de cargarlo con crema y azúcar, ¡podría decidir que no los necesita en absoluto!