Cuando era pequeña, mis padres me permitieron hornear en nuestra cocina sin recetas ni instrucciones. De hecho, mis primeros intentos de hornear sin receta tuvieron lugar alrededor de los seis años y, como pueden imaginar, hubo algunos fracasos. En una ocasión, sin embargo, sucedió algo mágico e inesperado. Lo que podría haber sido un desastre absoluto de arrojar cantidades aleatorias de ingredientes resultó en algo que mereció los elogios de mis padres. No era el pastel que había previsto, pero cuando mis padres probaron y evaluaron mi creación, escuché la exótica palabra 'brioche' por primera vez. No sabía qué era el brioche, pero sabía que era bueno. Muchos años después, en la escuela de pastelería, me enseñaron una deliciosa versión tradicional llena de huevo y mantequilla. Y ahora, en una especie de círculo completo, me he tomado libertades experimentales una vez más, el resultado es una versión vegana rica pero ligera de un pan que es el compañero perfecto para el desayuno. Mi esposo vegano adora estos bollos tal como son. Los disfruto servidos con mantequilla de nueces y productos para untar sin lácteos.



Brioche de Mantequilla de Coco (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

9 bollos

Hora de cocinar

18

Ingredientes

  • 1/4 taza (50 g) de mantequilla de coco, bien agitada ya temperatura ambiente
  • 3 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 taza de leche de avena o nuez
  • 1-3 cucharadas de yogur de avena, coco o soja, dividido
  • 1 1/2 cucharadas (14 g) de azúcar de coco
  • 3/4 onzas de levadura fresca refrigerada para masa dulce
  • 2 tazas (320 g) de harina orgánica para todo uso, completamente empacada y nivelada
  • 1/4 cucharadita de sal




cangrejo vegetariano rangoon

Vidriar:

  • 1 cucharada (9 g) de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de agua recién hervida

Preparación

  1. En una cacerola pequeña, derrita suavemente la mantequilla de coco. Agregue el aceite, la leche, 1 cucharada de yogur y azúcar, luego deje que la mezcla se enfríe a una temperatura cálida. Agregue la levadura hasta que se disuelva.
  2. Agregue la harina y la sal cuidadosamente medidas al tazón de una batidora de pie o un tazón grande. Vierta la mezcla de leche y comience a combinar los ingredientes con un gancho de masa a baja velocidad. Una vez que la harina se incorpora principalmente, verifique si la mezcla está lo suficientemente húmeda. La mezcla debe unirse para producir una masa suave, elástica y húmeda. Agregue una cucharada de yogurt si es necesario.
  3. Ajuste la velocidad de su batidora de pie a media y permita que la masa se amase durante 5 minutos. Si realiza este proceso sin una batidora de pie, amase la masa con la mano durante 10 minutos.
  4. Forme la masa en una bola áspera y vuelva a colocarla en el tazón. Cubra el tazón con un paño de cocina y permita que la masa se eleve durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño. Forre un molde de resorte de 9 pulgadas para rollos redondos o un molde cuadrado para rollos cuadrados con papel pergamino.
  5. Después de que la masa se haya duplicado, golpéala hacia abajo, luego dale forma de tronco y divídela en 9 piezas de igual peso. Forme una bola con cada pieza de masa y colóquelas en la sartén forrada. Cubra la sartén con un paño de cocina limpio y deje que los bollos se pongan a prueba durante 40 minutos, alrededor del cual puede precalentar el horno a 340 ° F de convección o 350 ° F de no convección.
  6. Hornee los bollos durante unos 18 minutos o hasta que estén dorados en la superficie y horneados. Mientras los bollos se hornean, prepare un glaseado combinando el azúcar de coco y el agua recién hervida en un tazón pequeño.
  7. Retire los bollos horneados del horno y cepille con el esmalte. Suelte el mecanismo de resorte en la bandeja para hornear y transfiera los bollos con cuidado a una rejilla de alambre. Deje que los bollos se enfríen un poco antes de servir.

Información nutricional

En el caso de las recetas de pan con levadura en particular, se recomienda pesar sobre la medición con tazas si es posible, ya que incluso pequeñas desviaciones de las cantidades pueden afectar negativamente al producto terminado. Estos bollos también se comen deliciosamente fríos y se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días, o congelados para su uso posterior hasta por 3 meses. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.