Esta sopa de frijoles blancos y albahaca de coco es naturalmente vegana y sin gluten, ¡pero todavía está llena de sabor! Los frijoles blancos proporcionan proteínas y sustancias, mientras que la combinación de leche de coco, hierba de limón y albahaca crean un perfil de sabor único pero encantador.



Sopa de frijoles blancos y albahaca de coco (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
recetas vegetarianas de media luna

Hora de cocinar

90

Ingredientes

Para la sopa de frijoles blancos de albahaca y coco:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 cebolla - cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de vino blanco seco - opcional
  • 1 cubo de caldo - vegetal - sin sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco - microplano
  • 1 tallos - hierba de limón - cortados en tres pedazos
  • 3 tazas de frijoles blancos - ordenados - enjuagados
  • 8 tazas de agua filtrada
  • 2 latas de leche de coco - grasa completa
  • 2 cucharadas de lima
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de sal marina - o al gusto
  • 2 tazas de albahaca - picada




Para el aceite de hierba de limón:

  • 2 acciones de hierba de limón - en rodajas finas
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para el aceite de hierba de limón:

  1. Retire la capa exterior y golpee los tallos para liberar los aceites y luego corte en rodajas finas.
  2. En una olla pequeña, agregue el aceite y caliente a fuego medio hasta que hierva.
  3. Retirar del fuego y agregar la hierba de limón.
  4. Dejar reposar durante al menos una hora.

Para la sopa

  1. Mida los frijoles y clasifíquelos para asegurarse de que no haya rocas, luego enjuague y drene.
  2. Agregue la cebolla y el aceite de coco a una olla de 5 cuartos a fuego medio-bajo.
  3. Cocine durante unos 5 minutos, luego agregue el ajo y saltee hasta que el ajo comience a dorarse.
  4. Agregue el vino y los cubos de caldo, rompa el caldo y reduzca el vino hasta que esté almibarado.
  5. Agregue agua, hierba de limón y hierva, luego encienda a fuego medio y cubra.
  6. Cocine durante una hora a una hora en media o hasta que los frijoles estén suaves. (Asegúrate de vigilarlos)
  7. Cuando los frijoles estén completamente cocidos, retire la hierba de limón y agregue todos los ingredientes restantes.
  8. Haga puré en un procesador de alimentos, licuadora o con una licuadora de inmersión hasta que esté suave.
  9. Servir con una llovizna de aceite de tomillo.