¡Hagamos esto del pan!



Pan de canela y pasas de uva (vegano)

  • Vegano

Sirve

1 barra de pan

Ingredientes

Masa
  • 1 1/4 taza de leche de soya sin endulzar, tibia
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 2 1/4 cucharaditas seco activo
  • 2 cucharadas. puré de ciruela
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • ~ 2 tazas de harina AP
  • 1/2 taza de pasas


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Remolino
  • 2-3 cucharadas puré de ciruela
  • 3 cucharadas canela
  • 1/3 taza de azúcar Demerara

Preparación

  1. En un tazón grande, combine la leche de soya, el jarabe de arce, el jugo de naranja y la levadura, y revuelva para combinar. Dejar reposar durante 5-10 minutos o hasta que la mezcla se vea espumosa. Ahora agregue el puré de ciruelas pasas, la sal y las 2 tazas de harina de trigo integral. Cuando todo esté bien y combinado, agregue las pasas y una taza de harina AP, agregando más según sea necesario para obtener una masa suave. Enharina ligeramente el mostrador y amasa, agregando harina si es necesario, para evitar que la masa obstruya tus dedos. Amasar durante unos 10 minutos y debe tener una masa encantadora, suave y elástica.
  2. Engrase ligeramente otro tazón grande y coloque la masa adentro. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer durante una hora más o menos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Mientras tanto, prepare el relleno combinando todos los ingredientes. Dejar de lado. Engrase un molde para pan de 9 ″ x 4 ″.
  3. Cuando la masa haya subido, golpee hacia abajo y luego bótela sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle a un rectángulo de 10 'x 12' y extiéndalo suavemente con la mezcla de relleno. Dejo un poco de espacio a lo largo de los extremos cortos para rodar. Hablando de eso, una vez que hayas extendido el relleno sobre la masa, enrolla la masa (desde el lado corto) y coloca cuidadosamente el pan en la sartén preparada. Rocíe la masa con aceite en aerosol, cubra con una envoltura de plástico y deje que se levante durante una hora más o menos. La masa debe estar aproximadamente a 1 1/2 ″ pulgadas por encima del borde de la sartén.
  4. Cuando la masa se acerca al final de su subida, precaliente el horno a 375F. Coloque la hogaza en el horno y hornee por 45 minutos. Retire con cuidado el pan de la sartén y golpee el fondo del pan. Si suena hueco, el pan está listo. Si todavía suena un poco blando, vuelva a colocar la hogaza en el horno, directamente sobre la rejilla para que el fondo se dore bien. Revisa el pan cada 5 minutos más o menos hasta que estés satisfecho de que está bien horneado.
  5. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar. No realmente. Si lo corta demasiado pronto, se rasgará, se hundirá y se tirará. Pero todavía tendrá un sabor fantástico, así que, ¿quién soy yo para decirte qué hacer?