¿Eres fanático de los pasteles húmedos con infusión de canela? ¿Qué pasa con el glaseado cremoso sin azúcar, de color natural? ¡No busques más amigos, estos cupcakes de canela con glaseado de anacardos y moras están aquí para traer un poco de magia de otoño a tu vida este otoño! Los pasteles perfectos para verte en la nueva temporada, aromatizados con las famosas especias, canela del otoño y decorados con una dulce guarnición de moras de fines de verano y un exuberante glaseado de moras anacardos.



Pastelitos de canela con glaseado de moras (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Pastelitos De Canela

  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/2 taza de mantequilla vegana
  • 2 cucharadas de melaza
  • 2 huevos de lino (2 cucharadas de linaza mezcladas con 5 cucharadas de agua)
  • 2 tazas de harina normal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de leche no láctea




Crema

  • 1 taza de anacardos, remojados y escurridos
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/4 taza de moras
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 limón, en jugo

Preparación

  1. Comience preparando glaseado. Triturar las moras en una pulpa en un tazón pequeño con un tenedor. Agregue todos los ingredientes de glaseado a un procesador de alimentos y mezcle durante 7-8 minutos, hasta que esté realmente suave y cremoso. Deténgase y raspe los lados del procesador según sea necesario. Ponga a un lado el glaseado para enfriar en la nevera.
  2. Caliente el horno a 360 ° F y forre un molde para magdalenas con 10 cajas.
  3. En un tazón grande, bata el azúcar de coco, la mantequilla y la melaza hasta que esté suave. Agregue los huevos de lino y mezcle nuevamente para combinar. Agregue la harina, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Agregue la leche de soya y mezcle con una cuchara. La masa debe ser espesa, pero vertible. Con una cuchara, vierta la masa en cajas de magdalenas aproximadamente 2/3 del camino lleno.
  4. Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de transferir a los estantes de enfriamiento.
  5. Llene una manga pastelera con una boquilla grande con punta de estrella y una cuchara con glaseado de moras. Agite encima de los pastelitos y cubra con chispas y moras.
  6. ¡Disfrutar!