¡Celebre el martes de tacos cualquier día de la semana con estos tacos de cilantro y lima! El cilantro, el maíz, la lima y el aguacate recién picados le dan a los tacos un sabor ligero y brillante, mientras que los frijoles negros agregan una tonelada de proteína al plato. Además, la extensión extra de hummus les da la consistencia cremosa añadida.



Tacos de lima y cilantro (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, extraídos
  • 1/2 taza de cebollín picado
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
  • 1 1/2 tazas de maíz
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva, según sea necesario
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1/4 taza de hummus clásico (y más si es necesario)
  • 4 tortillas suaves (arroz integral o maíz)




Preparación

  1. En una sartén grande, agregue una rociada de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agregue las cebolletas y el ajo y saltee durante 3-4 minutos.
  3. Agregue los frijoles negros, los chiles verdes, el maíz, el jugo de lima y una pizca de sal marina y pimienta. Remover. Saltee durante unos 5 minutos y luego mezcle el cilantro y saltee durante unos minutos más hasta que todo esté completamente caliente.
  4. Calienta tus tortillas en una sartén separada o en el horno.
  5. Una vez que las tortillas estén calientes y un poco crujientes, unte cada una con hummus.
  6. Coloque la mezcla de cilantro y frijoles negros en el centro de cada tortilla y decore con aguacate en rodajas.