Este es un pastel de chocolate celestial que está completamente crudo. Adórnelo con frambuesas frescas, hojuelas de coco o ambos para obtener un postre rico y decadente.

Cheesecake de chocolate Heaven (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la base:

  • 3 tazas de almendras (ver notas)
  • 1 taza de dátiles Medjool, sin hueso
  • 1/2 taza de coco, rallado
  • Una pizca de sal marina celta
  • 1 cucharada de aceite de coco (en forma líquida)


Para el relleno del cielo de chocolate:

  • 3 1/2 tazas de anacardos (ver notas)
  • 1 taza de jugo de limón completo
  • 2/3 taza de agave, jarabe de arce, néctar de coco o pasta de dátiles
  • 1/2 taza de aceite de coco (en forma líquida)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 4 cucharaditas de lúcuma en polvo
  • Una pizca de sal marina celta

Preparación

Para la base:

  1. Procese las nueces y la sal en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
  2. Agregue las fechas, el aceite de coco y la mezcla de coco rallado bien.
  3. Raspe los ingredientes del tazón y presione firmemente en el molde para pastel.
  4. Presione la mezcla firmemente en una lata rebanada forrada y colóquela en el congelador.
  5. Haga una pequeña base extra y reserve para decorar el pastel.

Para hacer el relleno de chocolate Heaven:

  1. Coloque todos los ingredientes en la mezcla del procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa.
  2. Para mezclar sobre la base.
  3. Vierta el relleno en la corteza y colóquelo en el congelador durante 2 horas, o hasta que la mitad del pastel de queso esté firme al tacto.
  4. Una vez congelado y listo para servir, permita que el pastel se descongele en el banco durante 30 minutos y córtelo en 8-10 rebanadas antes de servir,

Notas

Almendras: remojar y deshidratar las almendras es una opción, no un requisito; Puedes usar nueces crudas. Si elige remojar las nueces, complete este proceso a granel, de modo que tenga una buena cantidad de nueces en su despensa para recetas y refrigerios, entonces su proceso de receta es rápido y fácil. Remojar las almendras durante la noche. Enjuague y drene. Deshidrate por 12-24 horas o hasta que se seque. El tiempo de deshidratación dependerá de cuántas nueces haya en el deshidratador a la vez. Anacardos: remojar los anacardos durante 2-4 horas. Enjuague y drene. El proceso de remojo es una opción, no un requisito; puedes usar anacardos crudos. Recomiendo remojar si tienes tiempo.

Información nutricional

Calorías totales: 7317 # Carbohidratos totales: 576 g # Grasas totales: 508 g # Proteínas totales: 170 g # Sodio total: 712 g # Azúcar total: 411 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.