Pastel de chocolate sin gluten endulzado naturalmente. ¿Qué más puedes pedir? Sin la cobertura, ¡este pequeño pastel podría pasar para el desayuno! Simplemente cubra con yogurt de coco y fruta fresca de su elección.



Pastel de chocolate con trocitos de coco (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pastel
  • 1/4 taza de almidón de arrurruz
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de sorgo
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de psyllium recuerda
  • Una pizca de sal
  • Una generosa pizca de vainilla en polvo
  • 1 cucharadita redondeada de levadura en polvo
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1 taza de agua
  • 3/4 taza de jarabe de arce




Para la cobertura:
  • 1/4 taza de chips de coco
  • 2 onzas de chocolate negro vegano
  • 1/8 de taza, más 1 cucharada de leche de coco entera

Preparación

Para hacer el pastel:
  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle todos los ingredientes secos en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una harina. Tamizarlo en un tazón.
  2. En una olla pequeña, mezcle agua y aceite de coco y caliéntelo a fuego lento hasta que el aceite se derrita. Apague la llama, vierta el jarabe de arce en la olla y revuelva. Agregue este líquido al tazón y mezcle con un batidor.
  3. Vierta la masa, será muy fluida, pero está bien, en un molde para pastel engrasado de 7 pulgadas de diámetro y hornee durante 45 minutos.
Para hacer la cobertura:
  1. Extienda las chips de coco en una bandeja para hornear y póngalas en el horno cuando se apague inmediatamente después de hornear el pastel. Déjalo entrar hasta que quede un poco crujiente.
  2. En una olla pequeña, mezcle el chocolate y la leche de coco y deje que se derrita a fuego lento. Revuelva con una cuchara de madera y vierta esta ganache sobre el pastel enfriado. Espolvorea chips de coco sobre él mientras aún está caliente. Deja que se enfríe por completo.