Creo firmemente en los poderes curativos del chocolate, las cualidades reconfortantes del olor a canela y los beneficios para la salud del pan recién horneado y casero. En conjunto, esas cualidades deben ofrecer propiedades de rehabilitación inmejorables, ¿verdad? ¡Prueba los tres en mi Babka vegana de chocolate y canela!



Chocolate-Cinnamon Babka (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2 panes

Ingredientes

Para la masa

  • 1 cucharadita néctar de agave
  • 2 paquetes de levadura seca
  • 1 1/2 tazas de leche de soya o almendras, calentada
  • 6 cucharadas azucar de arce
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharada. sustituto de huevo + 3 cucharadas. agua (batir hasta que esté espumoso, luego reservar)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 1/2 tazas de harina de pan
  • 3 2/3 tazas de harina de trigo integral
  • 8 cucharadas mantequilla vegana




Para el llenado

  • 1/2 taza de azúcar de arce
  • 1 cucharadita stevia en polvo
  • 6 cucharadas polvo de cacao
  • 1 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 oz. chocolate vegano semidulce, finamente picado (las chispas de chocolate también funcionan)

Preparación

  1. En un tazón grande, disuelva la levadura y el agave en la leche de soja tibia y deje reposar durante unos 5 minutos. Agregue la mezcla de azúcar de arce, extracto de vainilla, sal y sustituto de huevo. Agregue la harina de pan y aproximadamente 2 tazas de harina de trigo integral y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la mantequilla y revuelva nuevamente. Tendrás una masa muy pegajosa.
  2. Ahora es el momento de amasar la masa. Enharina ligeramente el mostrador y amasa, agregando harina de trigo integral según sea necesario para evitar que la masa se pegue demasiado a tus manos. Debes tener una masa suave y ligeramente pegajosa para cuando hayas terminado (8-10 minutos). Coloque la masa en un recipiente grande que se haya rociado ligeramente con aceite. Cubra y deje crecer durante una hora y media, o hasta que duplique su tamaño. Golpee la masa y deje reposar durante 5 minutos.
  3. Mientras tanto, prepare el relleno combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño. Cubra el fondo de dos moldes para pan de 9 ″ x5 ″ con pergamino y rocíe ligeramente los lados de la sartén con aceite de cocina.
  4. Divida la masa en dos y comience con una pieza (mantenga la otra pieza cubierta), extiéndala hasta un cuadrado de 16 ″. Espolvorea el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1/4 '. Enrolle la masa como lo haría para los rollos de canela. Pellizca los extremos para sellar. Sosteniendo el rollo por los extremos, gire suavemente la masa como si exprimiera una toalla. Coloca la masa en la sartén. Forme el mío en forma de U para meterlo en la sartén. Se ve funky, pero sale maravillosamente a medida que sube y se hornea. Repita con la segunda pieza de masa.
  5. Cubra ambas bandejas con una envoltura de plástico o una toalla limpia y deje crecer durante unos 45 minutos. Precaliente su horno a 350F.
  6. Hornee los panes durante unos 40 minutos o hasta que estén bien dorados. El fondo debe sonar hueco cuando se toca. Enfríe los panes en los moldes durante unos 10 minutos antes de retirarlos y dejar que se enfríen completamente en las rejillas de alambre.