Finalmente, un chile vegano único para los verdaderos amantes del chile. Con salchichas de chipotle, cuatro tipos de chile en polvo, cerveza, café y chocolate, este es un chile realmente intenso. Tiene un toque de amargura, un sabor picante fuerte pero no agresivo y un toque de dulzura muy sutil. Vale la pena buscar los chiles en polvo de ancho y Nuevo México, ya que agregan un auténtico sabor a chile.



Chipotle Chocolate Chili (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1¾ tazas de frijoles pintos secos, remojados durante la noche
  • 2 enlaces de salchichas veganas de chipotle, desmenuzadas
  • 1 cucharadita + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola orgánico
  • 1 pimiento verde grande cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande amarilla o blanca, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 tablespoons ancho chile powder
  • 2 cucharadas de polvo de chile de Nuevo México caliente o suave
  • 2 cucharaditas de polvo de chipotle
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1½ cucharaditas de orégano mexicano seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 caja de 26 onzas de tomates Pomi picados * (o sustitutos de tomates triturados enlatados)
  • Botella de 12 onzas de cerveza negra de chocolate
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 2 cucharaditas de melaza (o sustituto de azúcar morena)
  • 1½ onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
  • Arroz integral cocido (opcional)
  • Ingredientes: aguacate, cebolla morada, cilantro, yogurt de soya o crema agria de soya




Preparación

  1. Escurra los frijoles remojados, luego colóquelos en una cacerola grande y cubra bien con agua fría fresca. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora, agregando agua según sea necesario. Déjalos reposar hasta que estés listo para usarlos, luego escurre y reserva el líquido de cocción.
  2. Calienta una cucharadita de aceite a fuego medio-alto en una olla grande de fondo grueso. Agregue las salchichas vegetarianas desmenuzadas y cocine por 3 minutos, revolviendo varias veces (se pegará; está bien). Retirar a un plato.
  3. Calienta el aceite restante a fuego medio en la misma olla. Agregue las cebollas, el ajo y los pimientos. Cocine durante 8 minutos, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la olla para incorporar los restos de salchicha que se pegaron a la sartén. Agregue la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue los tomates, la cerveza, el espresso en polvo y el azúcar morena o la melaza. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la salchicha y los frijoles vegetarianos reservados y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si el chile parece demasiado espeso, agregue un poco del líquido para cocinar frijoles. Agregue el chocolate y la lima y apague el fuego.
  5. Sirve arroz integral cocido con los ingredientes que prefieras, o refrigera y sirve al día siguiente, cuando sea aún mejor.

Información nutricional

Calorías totales: 1,827 # Carbohidratos totales: 182 g # Grasas totales: 57 g # Proteínas totales: 102 g # Sodio total: 2,599 mg # Azúcar total: 53 g La información nutricional no incluye arroz ni coberturas opcionales. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.