Este curry a base de tomate grueso se carga con garbanzos, papas y espinacas frescas y se prepara con una pasta de curry casera. Las especias son bastante suaves, así que si te gusta la comida picante y caliente, agrega un poco más de chile y garam masala. El curry se sirve idealmente con arroz basmati, pero cualquier grano que tengas a mano también funciona.



Garbanzos, espinacas y papa al curry (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para la pasta de curry:

  • 1 cebolla grande
  • 1 / 2-1 chile
  • 5 dientes de ajo
  • Jengibre de 1 pulgada




Para el curry:

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada de sal masala
  • 1 1/2 tazas de espinacas frescas
  • 2 latas de garbanzos de 14 onzas
  • Aproximadamente 2.2 libras de papas, cortadas
  • 2 tazas de agua, más más según sea necesario
como hacer pasta de lentejas rojas

Preparación

  1. Licúa todos los ingredientes de la pasta de curry en un procesador de alimentos.
  2. Freír el aceite, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de laurel durante unos minutos. Agregue la pasta de curry, los tomates y el resto de las especias y cocine por unos minutos.
  3. Pique las espinacas y las papas aproximadamente.
  4. Agregue espinacas, papas, garbanzos y agua. Cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos a una hora, hasta que las papas estén cocidas. Es posible que deba agregar un poco más de agua.

Información nutricional

Calorías totales: 1922 # Carbohidratos totales: 363 g # Grasas totales: 22 g # Proteínas totales: 69 g # Sodio total: 2750 g # Azúcar total: 26 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.