En esta receta, una mermelada de cerezas de chía se asienta sobre una base cruda de semillas y dátiles Medjool. La mermelada de cereza es dulce, ácida y la textura perfecta. Luego, el pastel se cubre con yogurt de coco fresco y cremoso, y se adorna con cerezas frescas y semillas de cacao. Sirve este postre decadente frío.



Pastel de chocolate y cereza (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza de pastel:

  • 1/4 taza de semillas de calabaza
  • 1/4 taza de granos de girasol
  • 25 fechas frescas de Medjool, sin hueso
  • 1 taza de coco desecado
  • 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 1/4 taza de semillas de cacao
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de sal




tarta de queso de mango crudo

Para el Cherry Chia Jam:

  • 1 1/2 tazas de cerezas sin hueso frescas
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de jarabe de malta de arroz
  • 2 cucharadas de semillas de chia
  • 14.5 onzas de yogur de coco vegano
  • Cerezas frescas, para decorar
  • 1/4 taza de coco desecado, tamizado para decorar

Preparación

Para hacer la corteza de pastel:

  1. Prepare una tarta de base suelta o una lata de pastel y cubra la base con papel de hornear.
  2. Para hacer la base del pastel, coloque las semillas de calabaza y los granos de girasol en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una fina 'harina'. Agregue dátiles, coco, cacao en polvo, semillas y hojuelas de sal y pulse hasta que la mezcla esté suave, como una pasta.
  3. Si la mezcla está demasiado seca y no se junta, agregue un poco de agua, una cucharadita a la vez hasta que se pegue.
  4. Presione la mezcla uniformemente en la tarta preparada o la lata de pastel. Coloque en la nevera para reafirmar.

Para hacer la mermelada de cereza y chía:

  1. Coloque las cerezas, el agua, el jarabe de malta de arroz y las semillas de chía en una cacerola pequeña a fuego medio, hierva y luego reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento.
  2. Use una cuchara de madera para romper las cerezas y revuelva ocasionalmente. Cuando la mermelada de cereza tenga una consistencia espesa y pastosa, apague el fuego y agregue al procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave y luego deje que se enfríe un poco antes de verter en la base del pastel.
  3. Cuando la mermelada esté fría, coloca el yogur sobre la mermelada de cerezas y decora con cerezas y espolvorea con coco. Deje reposar el pastel en el refrigerador para que se afirme durante al menos 4 horas antes de servir. Este pastel se mantiene bien y puedes prepararlo con un día de anticipación. Servir frío.