¡Estas barras de pasas de cereza y almendras son una excelente merienda o desayuno rápido! La base está hecha de harina de almendras y avena endulzada con azúcar de coco. Tiene una cobertura de fruta seca pegajosa hecha de pasas, cerezas secas, puré de manzana y almendras con solo una gota de extracto de almendras para amplificar la nuez. Para colmo, puede agregar cualquier cosa que su corazón desee; fruta fresca, nueces crujientes o una llovizna de chocolate negro.

Barras de pasas de cereza y almendras (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

15-25

Ingredientes

Para la base:

  • 1/3 taza de almendras molidas
  • 1/2 taza de avena sin gluten, molida en harina
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • Escasa 1 taza de harina para todo uso o harina sin gluten


Para la cobertura:

  • 1 cucharada de semillas de lino, más 3 cucharadas de agua, combinadas y reservadas para espesar
  • 1/3 taza de pasas
  • 1/3 taza de cerezas secas
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/5 taza de puré de manzana
  • 1/3 taza de almendras molidas
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
mini pan de panadería de tierra entera

Para los ingredientes opcionales:

  • Cerezas frescas
  • Nueces de Brasil enteras
  • Nueces machacadas
  • Pan de oro (opcional)
  • Chocolate negro (opcional)

Preparación

Para hacer la base:

  1. Forre una bandeja cuadrada para hornear con papel resistente a la grasa y reserve.
  2. Coloque las almendras molidas, la avena molida, el azúcar de coco, las semillas de lino, el aceite de coco y la harina en un procesador de alimentos / licuadora y pulse hasta que esté completamente combinado.
  3. Coloque la mezcla en la lata forrada / engrasada y presione hacia abajo hasta que quede suave y uniforme.
  4. Coloque la base en el horno y hornee durante 15-20 minutos.
  5. Mientras se hornea la base, prepare la cobertura.

Para hacer la cobertura:

  1. Lave, pele y pique las manzanas en trozos grandes y colóquelas en una sartén profunda / grande junto con un poco de jugo de limón, 1/4 cucharadita de canela y suficiente agua para cubrir las manzanas.
  2. Cocine hasta que esté parcialmente suave.
  3. Escurra las manzanas del agua y colóquelas en una licuadora / procesador de alimentos.
  4. Batir hasta que quede suave y reservar.
  5. Mezcle las semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y espese.
  6. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
  7. En un tazón grande, agregue la mezcla espesa de lino, el puré de manzana, el jarabe de arce, las almendras molidas y el extracto de almendras, luego mezcle hasta que se combinen.
  8. Espolvorea las pasas y las cerezas secas sobre la base y cubre con la mezcla de cobertura.

Para hacer las barras:

  1. Regrese la bandeja al horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
  2. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar y deje que se enfríe completamente antes de retirarla de la bandeja.
  3. Cortar en cuadrados y servir.
  4. Estos cuadrados deben mantenerse en un recipiente sellado en el refrigerador.
  5. Antes de servir, deje a temperatura ambiente durante 5 minutos ya que esto permite que el aceite de coco se ablande un poco.