Si eres fanático de los platos de pasta cremosa, te obsesionarás con este cursi alfredo. La salsa en esta pasta está hecha de calabaza tierna y se hace extra cursi gracias a la levadura nutricional. Esta receta usa pasta de frijoles, pero puedes usar la variedad que prefieras. Además, puede cambiar la col rizada por espinacas si lo desea.



Calabaza de queso con queso Alfredo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Vitamina a

Calorías

2480

Ingredientes

Para la salsa

  • 1 calabaza moscada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 taza de frijoles blancos cocidos o frijoles de mantequilla
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta




Para la col rizada:

  • 1/2 de 1 cabeza de col rizada
  • 1 cucharada de aceite de coco
recetas veganas cajún

Para la pasta:

  • 1 paquete de 14 onzas de pasta de su elección

Preparación

  1. Precaliente el horno a 390 ° F.
  2. Pela la calabaza y córtala en trozos más pequeños. Coloque la calabaza y el ajo en una bandeja para hornear con papel de hornear y agregue una cucharada de aceite de coco. Ponga en el horno durante un par de minutos para que el aceite de coco se derrita y revuelva. Hornee por 15 minutos (o más, dependiendo del tamaño de las piezas de calabaza).
  3. Coloque el ajo, la calabaza moscada, los frijoles, la leche de almendras y la levadura nutricional en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que esté completamente cremoso. Es posible que deba agregar un poco más de leche de almendras o agua, dependiendo del grosor que desee para la salsa. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  5. Para la col rizada, derrita el aceite de coco en una sartén grande y fría la col rizada ligeramente hasta que se derrumbe. Agregue la pasta y la salsa y revuelva bien. Cocine por 5 minutos hasta que esté tibio.
  6. Servir inmediatamente.

Notas

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Información nutricional

Calorías totales: 2,480 # Carbohidratos totales: 451 g # Grasas totales: 37 g # Proteínas totales: 94 g # Sodio total: 179 mg # Azúcar total: 26 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.