Chana masala rápida y fácil de garbanzos servida sobre arroz basmati. Esta receta india picante y abundante es vegana y sin gluten. ¡También hace grandes sobras! Asegúrese de preparar los ingredientes con anticipación, ya que la receta se mueve rápidamente.



Chana Masala (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
sorullitos puerto rico

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de ajo fresco prensado o picado (unos 5 dientes)
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado (aproximadamente una pieza de 1 pulgada)
  • 1 pimiento verde serrano, picado (siembra primero si quieres domar el nivel de especias)
  • 1 1/2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3/4 cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros, con sus jugos
  • 2 latas (14 onzas cada una) de garbanzos (o 3 tazas de garbanzos cocidos), escurridos y enjuagados
  • 1 taza de arroz basmati crudo, para servir (el arroz es opcional)
  • Rodajas de limón, para decorar
  • Cilantro fresco, picado, para adornar (opcional)




Preparación

  1. Cocine el arroz (si quiere servir la chana masala en arroz): traiga una olla grande de agua para hervir en la estufa. Vierta el arroz y revuelva. Hervir el arroz durante 30 minutos, luego apagar el fuego y escurrir el arroz. Regrese el arroz a la olla y cubra la olla. Deje que el arroz se cocine al vapor por 10 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz con un tenedor y sazone con sal marina al gusto.
  2. Cocina la chana masala: en un horno holandés o una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Cuando una gota de agua chisporrotea al golpear la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y agrega las semillas de comino. Tostar las semillas durante un minuto o dos, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas estén doradas y fragantes. Mire cuidadosamente para evitar quemar las semillas.
  3. Eleve el fuego a medio y agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el serrano. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el garam masala, el cilantro, la cúrcuma, la sal y la cayena (si se usa) y cocine por dos minutos más.
  4. Agregue los tomates pelados enteros y sus jugos. Usa el dorso de una cuchara de madera para separar los tomates. Puede dejar algunos trozos de tomate para la textura.
  5. Sube el fuego a medio-alto y agrega los garbanzos. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine durante 10 minutos o más para permitir que se desarrollen los sabores.
  6. Sirva sobre arroz basmati, si lo desea, y decore con una rodaja de limón o dos y una pizca de cilantro fresco.

Notas

¡Esta receta es excelente para las sobras! Almacene el arroz, la chana masala y las guarniciones por separado para obtener mejores resultados. Calienta el arroz y la chana masala juntos, luego decora con rodajas de limón fresco y cilantro. Las sobras deben mantenerse bien hasta por 4 días.