La combinación de coliflor con algunas papas rojas en esta receta crea un puré perfecto, que aún es sedoso y ligero, pero lleno y satisfactorio. Asar la coliflor en lugar de cocinar al vapor produjo un sabor a nuez, y al agregar ajo y levadura nutricional se profundizó, lo que resultó en un acompañamiento perfecto.



Caulifower y puré de papa roja (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • Una coliflor de cabeza de 2 libras, sin corazón, hojas verdes retiradas y cortadas en floretes
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/4 a 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo mediano, pelado y asado
  • Sal rosa del Himalaya al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cuartos
  • 2-3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar




Preparación

  1. Prepara los ingredientes.
  2. Precaliente el horno a 400ºF.
  3. Mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite de aguacate y una cantidad generosa de sal. Extienda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una capa y ase por unos 35 minutos hasta que estén tiernos, volteando una vez a la mitad.
  4. Mientras la coliflor se asa, coloque las papas rojas en una olla mediana y cubra con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y hierva hasta que las papas estén tiernas y puedan perforarse fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 20-30 minutos. Escurrir, agregar leche de almendras y machacar con un machacador de papas hasta que quede suave.
  5. Cuando la coliflor esté lista, coloque la mitad en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia. Agregue la leche de coco (comience con 1/4 de taza y agregue más según sea necesario), levadura nutricional, aceite y ajo, y procese hasta que la coliflor se rompa. Agregue la coliflor restante y procese hasta que alcance la consistencia deseada.
  6. Agregue la mezcla de coliflor al puré de papas y triture hasta que esté suave y bien mezclado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  7. Transfiera a un tazón mediano y sirva.