Solo recuerda comer un tazón enorme de estas cosas para estar totalmente feliz y lleno. ¡Un plato de 1 calabacín no lo hará para este!



Coliflor Calabacín Fideos Alfredo (Vegano, Sin Gluten, Sin Granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano

Calorías

415

Sirve

2

Ingredientes

Para la pasta:

  • 4 calabacines muy pequeños o 2 medianos




Para la salsa

  • 1/2 cabeza de coliflor mediana o 2 y 1/2 tazas de coliflor al vapor
  • 1 taza de anacardos remojados durante al menos 8 horas, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de miso de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Unas pizcas de pimienta negra
  • 4 cucharaditas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 4 cucharaditas de cebolla en polvo

Preparación

Para la pasta:

  1. Use un rallador de caja Borner o un espiralizador para hacer fideos con sus calabacines. Si no tienes esos artilugios, también puedes usar un pelador de papas regular para hacer fideos simplemente pelando los calabacines: las cáscaras son tus fideos.

Para la salsa

  1. Cueza al vapor la coliflor durante unos 20 minutos, o hasta que esté suave.
  2. Coloque la coliflor al vapor en un recipiente grande con agua fría para enfriar.
  3. Licúa todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Coloque la coliflor primero en la licuadora para facilitar la mezcla.
  4. Mezcle los fideos con la salsa y decore con pimienta negra extra, y algunos tomates reliquia y verduras mixtas si lo desea.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 415 # Carbohidratos: 34 g # Grasas: 27 g # Proteínas: 17 g # Sodio: 754 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.