Este boloñés vegano es perfecto para cualquier combinación de pasta a base de plantas que estés buscando. Captura la textura de la verdadera boloñesa, ¡con un sabor aún mejor!



Coliflor Vegana Boloñesa (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
panqueques de plátano verde

Sirve

5

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco virgen
  • 3 dientes de ajo, prensados
  • 1 zanahoria picada
  • 5 tazas de coliflor picada
  • 1/2 taza de espinacas empacadas, picadas en trozos grandes
  • 1 tomate, sin semillas y picado
  • 1/4 taza de tomates secos, finamente picados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 lata (14 oz) de tomates triturados sin sal agregada
  • 2 tazas de sopa de tomate o salsa de tomate
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue el ajo, la zanahoria, la coliflor y las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que la espinaca se marchite.
  3. Agregue todos los ingredientes restantes, revuelva y deje hervir.
  4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar por 1 hora.
  5. Retirar del fuego y mezclar un poco con una batidora de mano o transferir a una licuadora y pulsar un par de veces hasta alcanzar la consistencia deseada.
  6. Sirva con fideos de calabacín, calabaza espagueti o su elección de pasta integral.