Este asado de coliflor es la receta perfecta para la cena. La coliflor asada es uno de los alimentos más deliciosos del planeta, y la presentación en esta receta lo hace lo suficientemente elegante como para servir en cualquier ocasión. La salsa de acompañamiento está llena de lentejas, anacardos y levadura nutricional, y mucho sabor. ¡Ahoga tus verduras y papas asadas en esta salsa, y obtendrás una comida completa! Es tan sabroso, ¡tienes que probarlo!



Asado de olla de coliflor (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la carne asada:

  • 1 coliflor de cabeza entera
  • 1 libra de papas rojas pequeñas
  • 1 bulbo entero de hinojo fresco (los que odian el hinojo pueden sustituirlo por una cebolla grande)
  • 12 onzas de zanahorias tiernas, o zanahorias enteras cortadas en trozos del tamaño de un dedo
  • 2-3 ramas de romero
  • Un manojo pequeño de perejil
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más 1 cucharada
  • 2 tablespoon herbs de Provence
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 taza de tahini
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado




Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 8 onzas de champiñones marrones (Baby Bella, Crimini, Shiitake, etc.)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de lentejas (rojas o marrones)
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero, finamente picadas (o 1 cucharadita seca)
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta para probar
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Preparación

Para hacer el asado de olla:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Retire las hojas de la coliflor y colóquelas en una asadera grande o en una cacerola.
  2. Cortar las papas en mitades y el bulbo de hinojo en rodajas. Cubra las papas, el hinojo y las zanahorias con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y hierbas de Provenza, y la mitad del ajo. Extienda las verduras alrededor de la cabeza de la coliflor.
  3. Mezcle la cucharada restante de aceite de oliva, ajo, tahini y pimentón ahumado. Cepille la mezcla sobre la coliflor.
  4. Cubra con una tapa o papel aluminio y hornee por 30 minutos. Destape y hornee por 10-20 minutos adicionales. Las verduras están listas cuando están blandas cuando se perforan con un tenedor.

Para hacer la salsa y servir:

  1. Mientras las verduras se tuestan, prepare la salsa. En una olla de salsa, hierva las lentejas y los anacardos en el caldo de verduras durante 20 minutos. Cuando terminen, baja el fuego.
  2. En una sartén, saltee las cebollas en aceite de oliva durante 5 minutos. Agregue el ajo y los champiñones, y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue el romero y cocine hasta que esté fragante.
  3. Agregue las cebollas y los champiñones a la olla con las lentejas. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa.
  4. Haga puré con la salsa hasta que quede suave, usando una licuadora de inmersión. Alternativamente, deje que la salsa se enfríe y transfiérala a una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Luego, agregue la salsa nuevamente a la olla para recalentar.
  5. Para servir, corta la coliflor en trozos. Servir con mucha salsa.

Información nutricional

Calorías totales: 2018 # Carbohidratos totales: 275 g # Grasas totales: 102 g # Proteínas totales: 90 g # Sodio total: 3741 g # Azúcar total: 59 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.