Estos tacos están llenos de sabor intenso y son perfectos cuando necesitas una comida rápida y fácil. La salsa picante de cilantro es lo suficientemente versátil como para combinarla con casi cualquier plato salado que necesite un toque extra de sabor.



Tacos de coliflor y garbanzos con salsa picante de cilantro (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Calorías

159

Sirve

8

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para hacer la salsa picante de cilantro:

  • 2 chiles jalapeños, picados
  • 2 paquetes de cilantro fresco, lavado y seco
  • Jugo de 1 lima mediana
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina al gusto




carne asada vegana

Para hacer el relleno de coliflor y garbanzos:

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de salsa picante de cilantro

Para armar el taco:

  • 8 tortillas sin gluten
  • Repollo rojo rallado y verduras o cobertura de su elección
  • Rodajas de lima (opcional)
  • Crema agria vegana (opcional)
hongo portobello empanado

Preparación

  1. Coloque los pimientos, el cilantro y el jugo de lima en un tazón de procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y procese. Con el motor en marcha, agregue aceite de oliva en una corriente lenta. Sazone con sal al gusto, reserve.
  2. Coloque la coliflor y los garbanzos en un tazón grande, agregue 2 cucharadas de salsa de cilantro picante y revuelva para cubrir. Transfiera a una bandeja para hornear poco profunda y extienda uniformemente.
  3. Coloque en el horno precalentado y hornee hasta que la coliflor esté tierna, unos 25 a 20 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
  4. Mientras se cocina la mezcla de coliflor y garbanzos, envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliéntelas en el horno.
  5. Para armar, coloque la mezcla de coliflor y garbanzos en sus tortillas, siga con la salsa de cilantro y los ingredientes de su elección. Sirva con una rodaja de lima y un poco de crema agria vegana.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 159 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 152 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.