Cuando pones las palabras vegano y carbonara, en realidad no van juntas ... Está a punto de convertirse en su nuevo plato de calentamiento favorito para una noche fría, y no pasará mucho tiempo haciéndolo, eso significa más tiempo para ver una película y relajarse. La mejor parte de este plato es lo saludable que es obtener verduras a través de la salsa de coliflor sin darte cuenta, y la levadura nutricional ayuda a obtener tu B-12, que es excelente si eres vegano y buscas fuentes para obtener esta vitamina vital!



Carbonara de coliflor (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina C

Sirve

2

Ingredientes

Para hacer la salsa de carbonara:

  • 3 tazas de flores de coliflor
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/4 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra




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Para hacer la pasta:

  • 1/2 paquete de fideos soba sin gluten
  • 1 taza de champiñones cremini (en rodajas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 guante de ajo

Preparación

  1. Cueza al vapor los floretes de coliflor hasta que estén suaves a fuego medio usando una cesta humeante.
  2. Una vez que la coliflor se haya cocinado, comience a hacer los fideos soba siguiendo las instrucciones en la parte posterior.
  3. En un procesador de alimentos, combine la coliflor, el jugo de limón y la leche de almendras hasta que quede suave y cremosa (¡siempre puede agregar más leche de almendras si lo desea un poco más cremoso!)
  4. Agregue los dientes de ajo picados, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y continúe pulsando en alto hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
  5. Una vez que los fideos soba hayan terminado de cocinarse y se hayan colado, agregue el aceite de oliva, el ajo y los champiñones a una sartén.
  6. Deja que los champiñones se fríen durante unos dos minutos.
  7. Vierta la salsa y los fideos soba en la sartén, y revuelva todo junto.
  8. Sirva con una llovizna de aceite de oliva (opcional) y algunas hierbas frescas (también opcional).

Información nutricional

Por porción: Calorías: 462 # Carbohidratos: 78 g # Grasas: 11 g # Proteínas: 22 g # Sodio: 155 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.