En esta receta, los aguacates a la mitad se rellenan con una crema de anacardo casera, se adornan con nueces picadas y cebollino, y se sirven con un lado de tomates cherry en rodajas. Esta receta simple se ve y sabe a algo que pedirías del menú en un restaurante de alta gama, pero es muy fácil y asequible de hacer en tu propia casa. Sirva estos como aperitivo o plato ligero en una cena, o simplemente disfrútelos sin tener en cuenta la ocasión.



Aguacate Relleno con Crema de Anacardo (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

353

Sirve

4

Ingredientes

  • 2 aguacates




Blondies veganos de mantequilla de maní

Para el llenado:

  • 1 taza de anacardos, remojados durante 4 horas y enjuagados
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de tamari
  • 1/4 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
caponata de berenjena picante

Para la guarnición:

  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 4 nueces de Brasil, molidas aproximadamente y mezcladas con 1/2 cucharadita de tamari.
  • 4 tomates cherry, en juliana
  • 2 cucharadas de paté

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes para el relleno en la licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
  2. Corta los aguacates por la mitad, quita las semillas y, con una cuchara, saca la carne de una pieza.
  3. Cepille el paté de aceitunas en un plato, coloque la mitad del aguacate encima y rellene con el relleno. Decorar con nueces de Brasil molidas y cebollino picado. Agregue la juliana de tomate cherry al costado.

Información nutricional

Calorías totales: 1412 # Carbohidratos totales: 78 g # Grasas totales: 115 g # Proteínas totales: 32 g # Sodio total: 1007 g # Azúcar total: 18 g Por porción: Calorías: 353 # Carbohidratos: 20 g # Grasas: 29 g # Proteína: 8 g # Sodio: 252 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.