Este delicioso bizcocho es rico y húmedo, casi como un brownie, y el lujoso ganache de algarroba lo coloca en la cima de nuestras cosas dulces favoritas. Pero no es abrumadoramente dulce, lo que lo hace perfecto para disfrutar en el desayuno si te sientes indulgente. Este pastel se puede servir a casi cualquier hora del día y para cualquier ocasión.



Bizcocho de algarroba con ganache (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1/3 taza de algarroba en polvo
  • 1 taza de leche de almendras o avena sin azúcar
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 1 1/2 tazas de harina integral de hojaldre
  • 1/3 taza de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de polvo puro de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal




Para el Ganache:

  • 4 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de algarrobo en polvo
  • 1/3 taza de mantequilla de almendras, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de polvo puro de vainilla
  • 3-4 cucharadas de leche de almendras o avena, a temperatura ambiente.
hacer chocolate blanco vegano

Preparación

  1. Precalentar el horno a 356ºF. Engrase ligeramente un molde para pan de 8 por 4 pulgadas con spray antiadherente para cocinar y cubra el fondo con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle la compota de manzana, el azúcar de coco, el aceite de coco y la leche de almendras hasta que estén bien combinados.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el algarrobo en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el polvo de vainilla y la sal, use un batidor de alambre para asegurarse de que la mezcla esté bien aireada.
  4. Vierta la mezcla húmeda en los ingredientes secos y mezcle con el batidor de alambre hasta que la masa esté suave.
  5. Este paso es opcional, pero si desea un poco de textura, agregue 1/4 de taza de nueces y 1/4 de taza oscura de chispas de chocolate y luego dóblelas en la masa.
  6. Vierta la masa en el molde para pan y hornee durante 1 hora aproximadamente o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con pequeñas migas húmedas.
  7. Una vez que esté cocido, deja que el pastel se enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego retíralo de la sartén y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
  8. Mientras se enfría, prepara tu ganache. Coloque el jarabe de arce en una cacerola pequeña y cocínelo a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujas.
  9. Reduzca el fuego a bajo y agregue el polvo de algarroba revolviendo la mezcla constantemente hasta que esté completamente combinada.
  10. Retire la cacerola del fuego y agregue la mantequilla de almendras.
  11. Finalmente, coloque la cacerola nuevamente al fuego y vierta gradualmente la leche, cocinando a fuego lento hasta que el ganache esté suave y se vea brillante.
  12. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos para que espese un poco antes de glasear el bizcocho.
  13. Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador.

Información nutricional

Calorías totales: 3083 # Carbohidratos totales: 534 g # Grasas totales: 118 g # Proteínas totales: 50 g # Sodio total: 589 g # Azúcar total: 324 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.