La combinación de calabaza tostada, ligeramente dulce y herbaria con arroz con azafrán y esta sabrosa gremolata de salvia es pura comodidad saludable. Naturalmente libre de gluten y lácteos, y listo en menos de una hora. Además, se ve muy elegante, ¡considera servirlo para las vacaciones!



Calabaza caramelizada con arroz con azafrán y gremolata de salvia (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

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Ingredientes

Para la calabaza:

  • 1 calabaza pequeña
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • 1-2 ramitas de salvia fresca
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de almendras, tostadas y picadas
  • Verdes, aceite de oliva y limón, para servir




Para el arroz con azafrán:

  • 1 taza de arroz basmati integral germinado
  • 1 1/2 tazas de agua fría más 1/4 taza de agua caliente
  • Gran pizca de azafrán
  • 1/2 cucharadita de sal marina
coliflor espinacas al curry

Para la salvia Gremolata:

  • Un pequeño manojo de salvia fresca
  • 1 limón pequeño
  • 1 diente de ajo

Preparación

Para hacer la calabaza:

  1. Precaliente el horno a 375 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Combine el aceite, el jarabe de arce, una gran pizca de sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Corta la calabaza por la mitad, saca las semillas y frota la mezcla de aceite sobre la carne.
  3. Retire las hojas de tomillo de las ramitas y espolvoree sobre la calabaza. Coloque las hojas de salvia en la parte superior y luego coloque la calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee durante 45 minutos o hasta que la parte más gruesa de la calabaza esté blanda cuando se pinche con un cuchillo afilado y esté completamente cocida y el lado cortado de la calabaza esté dorado y caramelizado.
  4. Retirar del horno. Despegue con cuidado la piel de la calabaza (debería desprenderse fácilmente). Corte la calabaza en trozos de 2 pulgadas y sirva con arroz con azafrán, gremolata de salvia, almendras tostadas y verduras. Rocíe con aceite de oliva, un poco de limón y una pizca extra de sal y pimienta al gusto.

Para hacer el arroz con azafrán:

  1. Usando un mortero y una maja, si tiene uno, muela finamente el azafrán y luego vierta sobre 1/4 taza de agua caliente y deje reposar durante unos minutos. Si no tiene un mortero y una maja, triture los hilos de azafrán con los dedos y luego colóquelos en una olla pequeña y agregue 1/4 taza de agua caliente, dejando que la mezcla repose durante unos minutos. Agregue las 1 1/2 tazas de agua restantes, el arroz basmati marrón germinado y la sal marina a la olla y hierva. Cubra con una tapa bien ajustada, reduzca el fuego a bajo y permita que el arroz hierva a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Retire del fuego pero mantenga la tapa puesta. Deje que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos antes de quitar la tapa. Pelusa con un tenedor.

Para hacer la salvia gremolata:

  1. Retire las hojas de salvia de los tallos. Pica finamente la salvia y agrégala a un tazón pequeño.
  2. Use un cuchillo afilado para pelar cuidadosamente la ralladura de limón, evitando la médula blanca. Pica muy finamente la ralladura de limón y agrégala al bol con la salvia.
  3. Pele el ajo y luego use un microplano o un cuchillo afilado para rallar finamente el ajo y agréguelo al tazón. Mezcle para combinar. Los restos de gremolata pueden almacenarse en un recipiente tapado y mantenerse durante un par de días.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 178 # Carbohidratos: 41 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 272 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.