Esta versión de canelones al Forno es tan cursi y deliciosamente sabrosa como la original, ¡pero no contiene lácteos! Los canelones sin gluten se rellenan con una sabrosa mezcla de quinua, champiñones salteados y calabacín, tomates cortados en cubitos y un poco de vinagre balsámico. Luego, se cubren con una capa de salsa de tomate seguida de una capa de trozos de queso vegano que se estiran y se derriten en el horno. Si está buscando un impresionante plato de pasta vegana, no busque más allá de estos canelones.

Canelones con Relleno de Champiñones y Quinua (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

6

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 3/4 taza de quinua cruda
  • 12 canelones sin gluten
  • 8 onzas de champiñones
  • 1 calabacín
  • 1 lata de 8 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre balsámico (opcional)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1-2 dientes de ajo prensados ​​/ picados
  • 4 onzas de trozos de queso vegano, para cubrir


Preparación

  1. Precaliente el horno a 390 ° F,
  2. Cocina la quinua de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  3. Mientras tanto, pique finamente los champiñones y el calabacín. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y saltea las verduras hasta que estén suaves. Sazone con ajo, sal y pimienta.
  4. Mezcle las verduras salteadas con la quinua cocida. Llena los canelones con la mezcla y transfiérelos a una cacerola.
  5. Sazone los dados de tomate con sal y pimienta, y un poco de vinagre balsámico. Verter sobre los canelones y cubrir con queso vegano.
  6. Hornee en el horno por 20 minutos.

Información nutricional

Calorías totales: 1894 # Carbohidratos totales: 183 g # Grasas totales: 60 g # Proteínas totales: 47 g # Sodio total: 2251 g # Azúcar total: 25 g (por porción) Calorías: 316 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 10 g # Proteína: 8 g # Sodio: 375 g # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.