A veces, las recetas más simples son las más populares, lo que es cierto con este plato lleno de verduras. Altamente personalizables, ya que puede sumar o restar casi cualquier cosa que desee para satisfacer los gustos de toda la familia, estas fajitas son la solución perfecta para construir paletas exigentes y multitudes hambrientas.



Fajitas de calabaza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

891

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 calabaza grande
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • espolvorear pimentón
  • espolvorear pimienta de cayena
  • 1 manojo de cilantro
  • 2-3 aguacates
  • 1 chile rojo
  • 1 lima
  • aceite en aerosol
  • Salsa de tomate (puedes hacer la tuya pero yo compro un frasco grande)
  • Crema agria vegana - opcional
  • 12 tortillas (asegúrese de elegir las sin gluten si desea mantener la receta sin gluten)




Preparación

  1. Corta la parte superior e inferior de la calabaza y despega la piel. Pica por la mitad y luego a la mitad y saca las semillas. Cortar en trozos y poner en una bandeja para hornear, rociar con aceite y espolvorear sobre pimentón, pimienta de cayena y un poco de sal. Hornee por unos 20 minutos a 375 F.
  2. Corta los pimientos y las cebollas en tiras y fríe en una sartén (o simplemente en una sartén) con un poco de aceite en aerosol hasta que estén suaves. Agregue un poco de cilantro fresco (los tallos y las hojas) y cocine por unos minutos más.
  3. Pique un aguacate en trozos o tiras y triture ligeramente (¡no demasiado!). Agregue un chile rojo en rodajas finas y póngalo en un recipiente con un chorrito de jugo de limón.
  4. Calienta las envolturas individualmente en un microondas durante 10 segundos cada una y apila en un plato sobre la mesa con una olla de salsa, el aguacate y la crema agria, si las usas. Apile los pimientos cocidos, las cebollas y la calabaza en la sartén o en una fuente de servir que se haya calentado y puesto sobre la mesa. Espolvorea todo con hojas de cilantro y sirve con unas cervezas mexicanas frías y gajos de limón.

Información nutricional

Por tres fajitas: Calorías: 891 # Carbohidratos: 141 g # Grasas: 29 g # Proteínas: 19 g # Sodio: 1,466 mg # Azúcar: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.