En la India, y en muchas otras partes del mundo, una galleta es el nombre de una galleta. O una galleta se llama galleta. ¿Me entiendes? Entonces, cuando me mudé aquí por primera vez, me sorprendió descubrir que una galleta no era una galleta sino una experiencia escamosa y sublime de deliciosas capas. Como puede ver, me enamoré de la galleta estadounidense. Especialmente galletas de suero de leche que tienen una miga muy tierna. Para recrear el suero de leche en mi cocina sin ingredientes animales, utilicé leche de soya y vinagre. Fue perfecto. Cocino estos cada vez que tengo la oportunidad. En realidad, son un bollo dulce y, por lo tanto, perfecto para cualquier tipo de cobertura, desde gelatina hasta una pizca de salsa vegana e incluso una cucharada de mantequilla de maní. O, por supuesto, puede servirlos con cualquier salsa picante y un lado de puré de papas. Mmm



Galletas de suero de leche (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

10-12

Ingredientes

Mezclar y reservar para cuajar:

  • 1 taza de leche de soya o de almendras muy fría
  • 1 cucharadita de vinagre




Mezclar todo junto:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de hojaldre integral
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo '
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
recetas crudas de jaca

Añadir a esto:

  • 5 cucharadas de manteca vegetal sin grasas trans (como Crisco) o 'mantequilla' vegana muy fría como Earth Balance, cortada en cubos pequeños.

Preparación

  1. Con un tenedor o un cortador de masa, mezcle la grasa con la harina hasta obtener una mezcla gruesa sin grandes trozos de grasa. Si usa 'mantequilla', trabaje rápido porque no quiere que la grasa se derrita.
  2. Ahora agregue la mezcla de vinagre de leche de soja cuajada y mezcle rápidamente hasta que la masa se una.
  3. Haga una bola de la masa, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 15-30 minutos.
  4. Ahora tome la masa y enróllela en aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Use un cortador de galletas redondo de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro para cortar las galletas.
  5. Coloque las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar.
  6. Vuelva a enrollar los restos de masa para cortar más galletas.
  7. Cepille la parte superior de las galletas con una mezcla de 1 cucharada de leche de soya y 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal para obtener un agradable glaseado dorado. Deje aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada uno: no se sobrecargue.
  8. Hornee las galletas en un horno precalentado a 450 F durante 10-12 minutos.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.