En este plato único, la granola salada y dulce infundida con fragmentos de láminas de nori se sienta encima de una rica y gruesa sopa de brócoli y arroz. La sopa es ajosa y un poco picante del wasabi y la granola agrega un gran factor crujiente. Hecho principalmente con avena, almendras y semillas, esta granola es una opción más nutritiva que los picatostes, que son la sopa habitual.



Sopa de brócoli con granola nori (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la sopa de brócoli:

  • Aceite de oliva
  • 1 parecía
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 1/3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de brócoli
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 1/4 taza de guisantes congelados
  • 2 cucharaditas de pasta de wasabi
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 de limón, en jugo
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto




Para la Nori Granola:

  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 2-3 cucharadas de agua
  • La ralladura de 1/2 de 1 limón
  • 1 3/4 taza de avena arrollada
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal marina
  • 2 hojas de nori
pan vegano de calabacín y chocolate

Preparación

Para hacer la sopa:

  1. Reduzca a la mitad el puerro, longitudinalmente, enjuague bien y luego córtelo en forma de media luna. Separe los brotes de brócoli del tallo, luego córtelos. Picar ajo.
  2. Calienta una llovizna de aceite en una cacerola. Saltee las rodajas de puerro a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el ajo y siga friendo durante 1 minuto. Agregue caldo de verduras, arroz y tallos de brócoli a la olla. Cocine por 15 minutos o hasta que el arroz esté suave. Agregue los guisantes congelados y las flores de brócoli y cocine por 5 minutos. Puré la sopa con una licuadora de inmersión, hasta que esté suave.
  3. Diluya la pasta de wasabi con un poco de agua, luego sazone la sopa con líquido de wasabi, jugo de limón, pimienta y sal, si es necesario.
  4. Precaliente la sopa, luego decore con nori granola justo antes de servir.

Para hacer la granola:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Mezcle el jarabe, el agua, el tahini, la pasta de miso y la ralladura de limón para obtener una pasta suave.
  3. Combina avena, semillas de sésamo, almendras y especias. Corte las hojas de nori en tiras de 1 centímetro de ancho y las tiras de rasgaduras en hojuelas pequeñas. Agregue hojuelas de nori a la mezcla de avena.
  4. Vierta la mezcla de tahini sobre avena y mezcle. Extienda la granola en una bandeja para hornear y espolvoree con sal. Hornee la granola 20-30 minutos, o hasta que se sienta seca. Deje enfriar.