Estas empanadas de frijoles rellenos de brócoli y ajo son fáciles de hacer, saludables e impresionantes. Los garbanzos son sutiles en sabor, pero la sabrosa sorpresa en el medio está llena de sabor. El brócoli, el ajo y el limón son una combinación fabulosa. El horneado permite que las empanadas se queden crujientes y se endurezcan ligeramente, para que mantengan su forma.



Frijoles Rellenos de Brócoli y Ajo con Carpaccio de Remolacha (Vegano, Sin Grano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto en proteína
  • Soy Free
  • Vegano
hamburguesa de berenjena a la parrilla

Calorías

263

Sirve

8

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para las hamburguesas de frijoles:

  • 1 cabeza pequeña de brócoli
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite




Para el carpaccio de remolacha:

  • Remolacha fresca
  • Jugo de limon
  • Aceite de oliva
  • sal
  • Pimienta
  • Orégano seco

Preparación

Para hacer las hamburguesas de frijoles:

  1. Precaliente su horno a 375 ° F.
  2. En un procesador de alimentos, agregue los garbanzos, la cebolla, la sal y la pimienta. Moler hasta que quede suave. Agregue la harina de garbanzos. Retirar del tazón y reservar.
  3. En el mismo tazón de procesador de alimentos (sin la mezcla de garbanzos), combine el brócoli, el ajo, la ralladura de limón y el jugo, y el aceite de oliva y pulse hasta que esté finamente molido.
  4. Para hacer las empanadas, divida su mezcla de garbanzos en 16 montículos de igual tamaño. Tome un montículo y, en sus manos, aplánelo en un óvalo. Póngalo en un pedazo de envoltura de plástico. Repita esto 7 veces más para hacer la mitad inferior de las empanadas.
  5. Agregue 2 cucharadas de la mezcla de brócoli a cada mitad aplanada.
  6. Para la parte superior de las empanadas, haga 8 óvalos más planos y colóquelos sobre las bases. Presione suavemente los bordes para asegurarse de que estén cerrados.
  7. Aceite una bandeja para hornear. Use la envoltura de plástico, levante las empanadas fácilmente en su mano y luego sobre la bandeja para hornear, y hornee por 35 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Deje que las empanadas se enfríen un poco antes de servir o se romperán.

Para hacer el carpaccio de remolacha:

  1. Corta la remolacha muy finamente y sumérgela en un baño de jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano seco.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 263 # Carbohidratos: 37 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 27 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.