Delicioso sobre pasta o arroz. El arroz integral sería un complemento perfecto junto con un buen vaso (o dos ... o tres ...) de vino tinto.



Estofado de tofu y verduras Cacciatore (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano
leche de semilla de girasol

Calorías

380

Sirve

4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 1⁄2 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
  • 1⁄2 taza de champiñones blancos en rodajas
  • 1 zanahoria mediana, pelada y picada
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 bloques (1 libra) de tofu extra firme, cortados en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1⁄2 taza de vino blanco para cocinar
  • 3 tomates grandes, cortados en cubitos
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hojas secas de perejil
  • 1 cucharadita de hojas de orégano secas
  • 1 cucharadita de hojas secas de albahaca




Preparación

  1. En una cacerola grande a fuego medio-alto, saltee la cebolla, los champiñones, la zanahoria, el ajo y el tofu en aceite durante 5 minutos.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue vino, tomates, pasta de tomate, laurel, sal y las especias restantes. Revuelve bien. Huele celestial.
  3. 3. Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva de vez en cuando y no olvide sacar la hoja de laurel antes de comer.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 380 # Carbohidratos: 23 g # Grasas: 29 g # Proteínas: 27 g # Sodio: 845 mg # Azúcar: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.