Estos muffins de Blackberry veganos y sin gluten están cubiertos con un sencillo pero delicioso streusel de avena de coco. Genial para un desayuno sobre la marcha o un sabroso aperitivo!



Muffins de mora con Streusel de avena y coco (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Corazón saludable
  • Digestión mejorada
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para las magdalenas:

  • 2 tazas de harina de avena sin gluten
  • 3 cucharadas de harina de coco
  • 1/4 taza de coco rallado, sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 2 plátanos maduros, triturados
  • 1/3 taza de aceite de coco, suave
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de moras, mezcladas con 1 cucharada de harina de avena




recetas de algarroba sin azúcar

Para el Streusel de avena y coco:

  • 3 cucharadas de aceite de coco, suave
  • 1/4 taza de avena enrollada sin gluten
  • 1/4 taza de harina de avena sin gluten
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de coco rallado, sin azúcar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para muffins con revestimientos. Dejar de lado.
  2. En un tazón, mezcle los plátanos, el aceite de coco, el jarabe de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
  3. En otro tazón, mezcle la harina de avena, la harina de coco, el coco, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal marina. Agregue a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se incorpore. Agregue las moras.
  4. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del streusel hasta que se desmoronen.
  5. Llene cada molde para panecillos de 3/4 de su capacidad. Espolvorea sobre el streusel de manera uniforme entre las magdalenas, presionando la mezcla suavemente hacia abajo sobre la masa. Hornee las magdalenas durante 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 270 # Carbohidratos: 43 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 217 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.