Las okra / bhindi se saltean primero hasta que estén tiernas, luego se rellenan con el polvo de especias. Cuando esté listo para comer, el bhindi relleno se sirve junto con una simple salsa de tomate. Este plato combina bien con arroz y roti.



Curry de Bhindi Masala: Curry de quingombó relleno picante (vegano, sin gluten)

  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

189

Sirve

4

Hora de cocinar

50

Ingredientes

Para la okra:

  • 12-15 okra




chana nu shaak

Para el polvo de especias:

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2-3 chiles rojos secos
  • 1 cucharada de coco rallado seco
  • 2 cucharadas de maní tostado
humus de frijol adzuki

Para la salsa de tomate:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 chiles verdes, cortados
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo, rojo (ajustar por gusto)
  • Al gusto, sal

Preparación

Para hacer el polvo de especias:

  1. Seque las semillas de comino tostado, las semillas de cilantro, seque los chiles rojos hasta que estén fragantes. Agregue coco rallado seco y tueste hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe y muela junto con los cacahuetes tostados hasta que se forme un polvo grueso.

Para hacer la okra:

  1. Para preparar la okra, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, agregue la okra / bhindi y saltee hasta que estén tiernos, unos 12-15 minutos. Retire de la sartén y espere hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar.
  2. Haga una hendidura en el centro de cada quingombó asegurándose de no cortar por completo. Rellene con especias en polvo y déjelos a un lado.

Para hacer la salsa de tomate:

  1. Caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén, agregue la cebolla, los chiles verdes y la pasta de jengibre y ajo, y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
  2. A continuación, agregue el puré de tomate, la cúrcuma, la sal y el chile rojo en polvo; cubra y cocine a fuego lento durante 6 ~ 8 minutos o hasta que el aceite comience a separarse alrededor de los bordes.
  3. Para servir, ponga la salsa en un tazón, agregue la okra rellena y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 754 # Carbohidratos totales: 69 g # Grasas totales: 40 g # Proteínas totales: 26 g # Sodio total: 30 g # Azúcar total: 47 g Por porción: Calorías: 189 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 10 g # Proteína: 7 g # Sodio: 8 mg # Azúcar: 12 g Cálculo sin incluir sal al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.