Vamos a ser creativos con la clásica comida reconfortante de macarrones con queso agregando tu favorito de verduras de temporada. Las remolachas están tan llenas de nutrientes y son excelentes para la salud. Tirarlos en este ya saludable vegano mac y queso solo ayuda a elevar esto a 'comer todo lo que quieras'.



Remolacha Mac y Queso (Vegano, Sin Gluten)

  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
receta vegana de hot cross bun

Calorías

458

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1 taza de papas
  • 1/3 taza de cebolla
  • 1/4 taza de zanahorias
  • 2 cucharadas de chalotes
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
  • 1/3 taza de mantequilla vegana o margarina
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de ajo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 1/2 taza de jugo de remolacha
  • 1 contenedor de pasta sin gluten




Preparación

  1. Pela y pica tus papas, zanahorias, cebollas y chalotes.
  2. Agregue las verduras a 1 taza de agua y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos.
  3. Mientras esto hierve, jugo 2-3 remolachas crudas (depende de cuán grandes sean). Necesitarás aproximadamente 1/2 taza de jugo.
  4. Agregue anacardos, mantequilla, sal, ajo, mostaza, jugo de limón, pimienta, pimienta y pimentón a su licuadora.
  5. Cuando las verduras estén muy blandas, vierta todo el contenido de la olla (agua incluida) en la licuadora y pulse varias veces.
  6. Agregue el jugo de remolacha a la mezcla.
  7. Mezcle durante unos minutos hasta que la mezcla esté súper fina sin trozos o partículas visibles. Quieres que esto sea lo más cremoso posible.
  8. Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Al dente es el mejor. Escurra cuando esté listo y vuelva a colocar los fideos en la olla.
  9. Vierta la salsa sobre la pasta escurrida y mezcle con una cuchara grande. Espolvorea tus ingredientes favoritos.

Notas

Calorías totales: 1832 # Carbohidratos totales: 247 g # Grasas totales: 84 g # Proteínas totales: 28 g # Sodio total: 1309 g # Azúcar total: 22 g Por porción: Calorías: 458 # Carbohidratos: 62 g # Grasas: 21 g # Proteína: 7 g # Sodio: 327 mg # Azúcar: 6 g

Información nutricional

Puede agregar la remolacha a las verduras para cocinar para obtener más nutrientes de ellas. ¡También te ahorrarás la molestia de tener que exprimirlos! Nunca lo hemos intentado de esta manera, pero no veo por qué cambiaría tanto. Si no tiene anacardos previamente remojados, puede remojarlos en agua hirviendo durante el tiempo que tenga. ¡Cuanto más, mejor! Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.